Gastronomie
Foto: IMAGO / Sven Simon
Das Amtsgericht Regensburg hat gegen den Gastronomen und Koch der Fußball-Nationalmannschaft, Anton Schmaus, eine Freiheitsstrafe von neun Monaten verhängt, die für drei Jahre zur Bewährung ausgesetzt wurde. Das Gericht sah es als erwiesen an, dass der Betreiber mehrerer Regensburger Lokale Arbeitsentgelt vorenthalten und veruntreut hat.
Neben der Bewährungsstrafe ordnete das Gericht die Einziehung des entstandenen Schadens in Höhe von über 37.000 Euro an. Zusätzlich muss Schmaus eine Zahlung von 9.000 Euro an die Staatskasse leisten. Eine mitangeklagte ehemalige Assistentin wurde wegen Beihilfe zu einer Geldstrafe verurteilt. Das Urteil ist zum jetzigen Zeitpunkt noch nicht rechtskräftig.
Lohnzahlungen über Scheinkonten führen zu Verurteilung
Im Zentrum des Verfahrens stand die Beschäftigung von zwei Reinigungskräften, die offiziell als geringfügig Beschäftigte angemeldet waren. Laut Urteilsbegründung leisteten diese Kräfte jedoch Mehrarbeit, die über die gesetzliche Verdienstgrenze für Minijobs hinausging. Um die fälligen Sozialversicherungsbeiträge zu umgehen, wurde der Lohn für diese zusätzlichen Stunden nach Auffassung des Gerichts über Drittpersonen abgerechnet. Hierbei handelte es sich um Bekannte oder Verwandte der Putzkräfte, die teilweise nur zum Schein angestellt waren.
Der Richter betonte in seiner Begründung, dass es Schmaus vermutlich nicht primär um eine Kostenersparnis gegangen sei, sondern eher eine unglückliche und schnelle Entscheidung getroffen wurde. Ursprünglich war die Staatsanwaltschaft von einer Schadenssumme von über 47.000 Euro ausgegangen, doch in einigen Punkten erfolgte ein Freispruch.
Schmaus' Verteidiger Jörg Meyer kündigte bereits an, voraussichtlich Rechtsmittel gegen das Urteil einzulegen, da die Beweiswürdigung aus Sicht der Verteidigung nicht vollständig nachvollziehbar sei. Meyer betonte: "Für uns ist offen gestanden die Beweiswürdigung nicht hundertprozentig nachvollziehbar."
Internationaler Werdegang als Basis für Regensburger Gastronomie
Anton Schmaus, geboren 1981 in Regen, stammt aus einer Gastronomenfamilie in Viechtach, die dort über 13 Generationen hinweg tätig war. Seine berufliche Laufbahn führte ihn nach der Ausbildung im Restaurant Landhaus Feckl zu renommierten Stationen im Ausland. Er arbeitete bei Martin Dalsass in der Schweiz, im Restaurant F12 in Stockholm sowie im Per Se in New York City. Im Jahr 2009 kehrte er nach Bayern zurück und übernahm das Historische Eck in Regensburg, für das er ab 2011 mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet wurde. Nach dem Ende des dortigen Mietvertrags im Jahr 2014 verlagerte er seine Aktivitäten in das Regensburger Goliathhaus.
Kulinarische Expansion im Herzen der Altstadt
Mit der Eröffnung des Restaurants Storstad im Juni 2014 festigte Schmaus seinen Ruf in der deutschen Spitzengastronomie. Das Haus erhielt umgehend einen Michelin-Stern, während der Gault-Millau Schmaus zum Aufsteiger des Jahres 2015 ernannte. In den Folgejahren erweiterte er sein Portfolio kontinuierlich. Er eröffnete das Restaurant Sticky Fingers und die Sushi-Bar Aska, die unter der Leitung von Atsushi Sugimoto seit 2021 ebenfalls einen Michelin-Stern führt. Von 2017 bis 2022 betrieb Schmaus zudem das Café Antoinette im Schloss St. Emmeram. Ergänzt wird sein unternehmerisches Wirken durch den Wine Concept Store Tipsy.
Schmaus ist Koch der deutschen Fußballnationalmannschaft
Überregional bekannt wurde Schmaus insbesondere durch seine Tätigkeit für den Deutschen Fußball-Bund. Seit August 2017 ist er als Chefkoch der deutschen Fußballnationalmannschaft für die Ernährung der Auswahlspieler verantwortlich.
