Gastronomie
Vom 9. bis 15. Oktober zeigt die Berlin Food Week, wie gut Genuss und ressourcenschonende Ernährung zusammenpassen. Das Food-Festival präsentiert bei über 50 Veranstaltungen die Ernährung der Zukunft, Produkte und Produzenten des Länderpartners Frankreich, neue Food-Trends und Manufakturprodukte, die Fusion von Tanzen und Essen sowie Akteure der Gastro-Szene, die den Nachwuchs inspirieren. Das komplette Programm und alle Informationen gibt es auf www.berlinfoodweek.de.
Mit dem Länderpartner Frankreich geht das Festival kulinarisch ins Ursprungsland der Haute Cuisine, aber auch der genussvoll-geselligen Apéritifkultur für jeden Tag. Der Impuls für die Partnerschaft kommt von Taste France, einer Initiative des französischen Ministeriums für Landwirtschaft und Ernährung.
Das Programm der Berlin Food Week
Berlin Food Night, Restaurant Ursprung, 9.10., nur für geladene Gäste
In diesem Jahr steht das Branchenevent Berlin Food Night erneut unter der Überschrift “Ernährung der Zukunft”. Im Mittelpunkt des Showcase-Dinners stehen Themen, die zur Diskussion über die Zukunft des Foodservice und der Esskultur in Deutschland innerhalb der planetaren Grenzen anregen. Gemeinsam mit dem Food Campus Berlin und dem Food Service Innovation Lab by Dussmann laden die Macher der Berlin Food Week 60 Gäste ins Restaurant Ursprung ein. Das Menü – kreiert von Berlin Food Week-Kuratorin Alexandra Laubrinus in Zusammenarbeit mit ausgewählten Köchen und Start-ups – zeigt, wie wir in Zukunft essen werden und greift dabei Entwicklungen wie Novel Foods und Planetary Health auf, unter Berücksichtigung kulinarischer Traditionen und gesundheitlicher Aspekte. Beteiligte Akteure sind beispielsweise die Start-Ups Ada, Bettafish, Formo, Mushlabs und ReGood und die Restaurants Aerde, Horváth, Köllnitzer Hofküche und Speisekneipe Lausebengel.
French Affair, 9. bis 15.10.
Vive la France! Das dezentrale Happening French Affair feiert den Apéro als schönste Zeit des Tages. 15 Weinläden und Weinbars in der ganzen Hauptstadt bieten zum Feierabend Weine aus Bordeaux an und dazu passende, eigens kreierte französische Snacks. Ikonische Gerichte wie Steak Tartare, Pâté en Croûte, Austern und frisch gebackene Brioche mit geschmolzenem Morbierkäse sowie moderne Interpretationen von Klassikern wie ein Œuf Mayonnaise lassen die kulinarischen Herzen von Frankreichliebhabern höher schlagen. Weinfans können sich durch das bunte Repertoire der ikonischen Weinregion probieren und dabei eine neue Generation von Bordeaux-Weinen entdecken.
Mit dabei sind Orte aus fast allen Bezirken Berlins: Bar à Vin, Bostich, Chin Chin Weinstudio, Dr. Maury Berlin, Goldhahn und Sampson Charlottenburg, Holly Gastrobar, La Cantine d'Augusta, La cave de Bacchus, La cave de Bacchus Feinkostladen, Le Garage - Vinothèque Culinaire, NOMI Weinbar, PÜTT EINS - Wein & Kost, SACREBLEU!, Treat Berlin (Neukölln) sowie Weinladen Schmidt Prenzlauer Berg. Die Aktionszeiten sind je nach Ort und Tag zwischen 16 und 21 Uhr. Weine werden glasweise ab 4 Euro, Snacks ab 6 Euro angeboten.
Gönn dir Gastro, 9. bis 15.10.
Aufgrund des großen Erfolges im letzten Jahr geht die Kampagne Gönn dir Gastro weiter. Die Aktion sollte junge Menschen – vor allem aus der Generation Z – für einen Job in der Gastronomie begeistern. Im Kern der Kampagne steht das praktische Ausprobieren: ein eigens kuratiertes und organisiertes Programm lädt Interessierte ein, in den Job reinzuschnuppern. 40 Workshops sind geplant. Finanziert wird die Kampagne von der Senatsverwaltung für Wirtschaft, Energie und Betriebe. Die Teilnahme an den Workshops ist gratis. Workshops wird es beispielsweise geben in den Gastronomien Black Apron Bakery, Bonvivant Cocktail Bistro, Crackers, Facil, MaMi's Food & Wine, Nobelhart & Schmutzig und Restaurant Tim Raue. Um auch Quereinsteigenden und Studierenden eine Teilnahme zu ermöglichen, liegt die Altersgrenze für die Teilnahme bei 30 Jahren. Interessierte können sich auf der Website anmelden.
Erstmalig findet in diesem Jahr als Teil der Kampagne am 14. Oktober von 11 bis 16.30 Uhr der Female Empowerment Day im Hotel Oderberger speziell für junge Frauen statt. “Wir machen Berlinerinnen in der Gastronomie sichtbar und zeigen interessierten weiblichen Nachwuchskräften Erfolgsstories, geben Tipps für Ausbildung & Gründung, die vielfältigen Karriere- und Entwicklungsmöglichkeiten und sprechen auch darüber, wie man sich in der Branche bestmöglich selbst vermarktet.”, so Alexandra Laubrinus, Kuratorin und Geschäftsführerin der Berlin Food Week. Speakerinnen beim Event sind beispielsweise Andrea Grudda, Caroline Schultz und Olya Kharchenko.
5 Jahre Layla – Celebrate the Fusion, 10. bis 14.10.
Seit fünf Jahren steht das Restaurant Layla für internationale Mittelmeer-Küche ebenso wie für exquisite Drinks von der Bar. Unter der Headline „5 Jahre Layla – Celebrate the Fusion“ möchten Starkoch Meir Adoni und sein Team dieses Jubiläum mit ihren Gästen feiern. Im Rahmen der diesjährigen Berlin Food Week erhalten deswegen alle Besucher vom 10. bis 14. Oktober einen Rabatt von 25 % auf die Speisen und 15 % auf ihre Getränke. Dazu muss einfach bei der Reservierung der Code LAYLA5 mit angegeben werden.
Anlässlich des diesjährigen Länderpartners Frankreich gibt es außerdem eine Sonderkarte mit französischen Specials.
Zukunftshappen, Restaurant Ursprung, 11. bis 14.10.
Erstmals werden ausgewählte Produkte des Menüs der Berlin Food Night auch von Mittwoch bis Samstag zwischen 12 und 18 Uhr auf der Wochenkarte des Restaurants Ursprung angeboten. Das Restaurant im Dussmann-Haus ist das erste Planetary-Health-Restaurant Deutschlands. Serviert wird beispielsweise dry-aged Karpfenschinken von der Köllnitzer Hofküche sowie die Pilzleber von Sternekoch Sebastian Frank vom Restaurant Horváth.
bEat plant-based Edition, POP KUDAMM, 12.10., 19 Uhr
bEat vereint zwei Lieblingsthemen: Food & Musik. Nach dem Start in 2015 kehrt das Format zurück in das Programm der Berlin Food Week. Internationale Top-DJs agieren im Team mit lokalen Szenegastronomien und Köchen, um diesmal zum Thema „plant based“ hauptsächlich pflanzlich Kreatives auf die Teller zu bringen. Natürlich gibt es dazu das passende „Sound Pairing“ – hier geht es etwas länger und lauter zu als bei anderen Foodevents. POP KUDAMM ist ein Ort für kulturelle Diversität und Erforschung des zukünftigen Miteinanders.
Mit dabei sind die Köche und Gastronomien Martin Müller, BRLO mit Kristof Mulack, Las Vegans mit Steffen Sinzinger & Götz Nagel, Katerschmaus mit Calle & DLT Ronte sowie Bovivant Cocktail Bistro mit Nikodemus Berger. Arnd Henning Heissen serviert den Signature Drink „Bar Till Harter“. Und an den Plattentellern stehen diese Artists: Anja Schneider, Dr. Motte, Heimlich Knüller, Luna City Express und Peter Schumann.
Bistro-Kochkurs „Klassiker der französischen Küche“ im Eventkochstudio der Gourmanderie, 12.10., 18.30 Uhr
Die französische Küche ist gar nicht so kompliziert wie ihr Ruf. Sie bildet die Basis eines guten Küchenhandwerks und einige ihrer klassischen Rezepte sollten im Repertoire von allen enthalten sein, die gerne kochen. In diesem Kochkurs lernen die Teilnehmenden unter Anleitung von Chef Claude die Zubereitung von drei französischen Küchenklassikern.
House of Food, 13. und 14.10., Bikini Berlin, jeweils von 10 bis 20 Uhr
Das House of Food macht BIKINI BERLIN zum leckersten Ort der Hauptstadt. Beim Markt zeigen über 40 Start-Ups und Manufakturen ihre Produkte. Foodies und Entdeckungshungrige können kosten, einkaufen und sich mit den Ausstellern austauschen. Gezeigt werden nicht nur neue Trends wie alternative Proteine und nicht-alkoholische Drinks, sondern auch einfach köstliche Leckereien, Weine und gute, handwerklich hergestellte Produkte. Der Eintritt ist frei, geöffnet ist an beiden Tagen von 10 bis 20 Uhr. Highlight ist der Taste-France-Gemeinschaftsstand des Länderpartners Frankreich mit einer Bordeaux-Weinbar, Fruchtaufstrichen von St Dalfour, Charoluxe Gourmet-Rindfleisch sowie französischem Obst und Gemüse.
Der Aussteller Initiative Milch zeigt dieses Jahr, wie die Milchwirtschaft schon heute eine nachhaltige Zukunft gestaltet – mit dem Projekt Let’s do Zukunft, um das es am Stand geht. Am Stand der Olive Oil World Tour sind Besuchende eingeladen, Olivenöle aus Spanien zu entdecken und ihre kulinarischen Eigenschaften, ihre Vielseitigkeit und ihre vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten kennenzulernen.
Zwei der gezeigten Produkte sind zudem die ganze Woche lang in hey tante!-Regalen in ganz Deutschland zu finden. Das neuartige Verkaufskonzept bringt Pop-Up-Regale mit Food-Produkten in Restaurants, Hotels, Blumenläden oder DHL-Shops.
