Gastronomie
Am 3. Oktober feiert der Berliner Fernsehturm sein 55-jähriges Bestehen mit einem kulinarischen Event: Tim Raue sorgt mit seinem Geburtstags-Menü für einen Vorgeschmack auf die Restauranteröffnung des „Sphere by Tim Raue“ im Jahr 2025 – ein Teil der Erneuerung des bekanntesten Wahrzeichens Berlins.
Schon der Morgen beginnt außergewöhnlich mit einem Berliner Frühstück, kreiert vom Spitzenkoch mit regionalen Zutaten von Bauer Torsten Rahlf. Den ganzen Tag über wird gefeiert, und für die Gäste wird es das einzige Mal die Möglichkeit geben, ein exklusives Tim Raue Menü des 2025 neu eröffnenden „Sphere by Tim Raue“ schon 2024 zu genießen.
„Die Vorbereitungen auf unser 55. Jubiläum laufen aktuell auf Hochtouren. Wir sind sehr stolz, ein solch kulinarisches Highlight anbieten zu können. Tim Raue macht unseren Geburtstag mit seinem exklusiven Menü zu einem unvergesslichen Tag“, sagt Anja Nitsch, die Geschäftsführerin des Berliner Fernsehturms.
Für das Frühstück können Tickets für den Vormittag zwischen 9:00 bis 11:30 Uhr online gebucht werden, der Preis liegt bei 42,50 Euro pro Person. Tim Raue präsentiert in dieser Zeit ein authentisches Berliner Frühstück, das mit lokalen Spezialitäten vom regionalen Bauern Torsten Rahlf angereichert ist – aber auch durch so manch internationalen Einfluss bereichert wird.
Von 12:00 bis 20:30 Uhr können Gäste dann das Tim-Raue-Geburtstagsmenü buchen, um einen ersten kulinarischen Eindruck vom „Sphere by Tim Raue“ zu erhaschen – die offizielle Eröffnung ist im Frühjahr 2025 geplant. Der Preis für das Menü beträgt 124 Euro pro Person. Präsentiert werden insgesamt drei Gänge – als omnivore und vegetarische Variante. Beide Menüvarianten sind inklusive korrespondierender Getränkebegleitung.
„Der 3. Oktober ist für mich persönlich ein ganz besonderer Tag, repräsentiert er doch das Ende der Teilung meiner Heimatstadt. In meinem Menü habe ich daher die Vergangenheit, die Gegenwart und die Zukunft miteinander verbunden. Wenn ich an die Vergangenheit denke, dann denke ich kulinarisch immer zuerst an Lachs – damals das Nonplusultra für mich. Das Menü wird sowohl mit Fisch und Fleisch als auch als vegetarische Variante angeboten – und repräsentiert damit die Gastronomie der Gegenwart. Und der Blick in die Zukunft ist mit samtiger Käsekuchen-Creme, salzigen Butterbröseln und erfrischender Quitte einfach nur wohlig und süß.“
Tim Raue Menü
1. Damals: Ostseelachs, süß-saure Gurken & grüner Meerrettich
Weinbegleitung: Dr. Koehler, Sauvignon Blanc
2. Heute: Gulasch von der Rinderbacke, Süßkartoffel & Paprika
Weinbegleitung: Schneider, Black Print
3. Zukünftig: Käsekuchen-Creme, salzige Butterbrösel & Quitte
Weinbegleitung: Dreissigacker, Rieslaner Auslese
Tim Raue Menü (Vegetarisch)
1. Damals: Marinierte Karotte, süß-saure Gurken & grüner Meerrettich
Weinbegleitung: Dr. Koehler, Sauvignon Blanc
2. Heute: Gulasch von Shiitake-Pilzen & roten Zwiebeln, Süßkartoffel & Paprika
Weinbegleitung: Schneider, Black Print
3. Zukünftig: Käsekuchen-Creme, salzige Butter-Brösel & Quitte
Weinbegleitung: Dreissigacker, Rieslaner Auslese
