Gault&Millau Österreich: Konstantin Filippou neuer 4-Hauben-Koch

| Gastronomie Gastronomie

Konstantin Filippou und sein Restaurant in der Wiener Innenstadt haben im Frühjahr den zweiten Michelin-Stern. Jetzt wurde der Koch im aktuellen Gault-Millau mit vier Hauben aufgerückt. Österreich verfügt nun über fünf Lokale, die mit 19 Punkten bewertet sind und sich mit vier Hauben tragen dürfen. Neben Filippou sind das Heinz Reitbauer (Restaurant Steirereck, Wien), Simon Taxacher (Restaurant Simon Taxacher, Kirchberg in Tirol), Karl und Rudolf Obauer (Obauer, Werfen) sowie Silvio Nickol (Silvio Nickol Gourmetrestaurant, Wien).

 

Koch des Jahres wir Benjamin Parth, Restaurant Stüva, Tirol, 18 Punkte (3 Hauben). Zum Aufsteiger des Jahres ernannte der Guide Matthias Schütz vom Seeplatz'l, 16 Punkte (bisher 14), 2 Hauben Newcomer des Jahres wurde Lukas Mraz, Mraz & Sohn, Wien, 18 Punkte, 3 Hauben. Für sein Lebenswerk wurde: Willi Bründlmayer, Heurigenhof

 

3 Hauben:

18 Punkte (nach Bundersländern)

Taubenkobel, Burgenland

Landhaus Bacher, Niederösterreich

Mühltalhof, Oberösterreich

Ikarus, Salzburg

SENNS.Restaurant, Salzburg

Döllerer, Salzburg

Saziani Stub’n, Steiermark

Alexander, Tirol

Tannenhof, Tirol

Paznaunerstube, Tirol

Stüva, Tirol

Schualhus Chefs Table, Vorarlberg

Griggeler Stuba, Vorarlberg

Amador, Wien

Le Ciel by Toni Mörwald, Wien

Mraz & Sohn, Wien
 

17 Punkte (nach Bundesländern)

Gut Purbach, Burgenland

Caramé, Kärnten

Die Forelle, Kärnten

See Restaurant Saag, Kärnten

SICHER RESTAURANT, Kärnten

MÖRWALD "Toni M.", Niederösterreich

Bootshaus, Oberösterreich

Tanglberg, Oberösterreich

Mayer’s Restaurant, Salzburg

Glass Garden, Salzburg

Weyringer Wallersee, Salzburg

Geniesserhotel Sonnhof, Salzburg

Mesnerhaus, Salzburg

Pfefferschiff zu Söllheim, Salzburg

T.O.M R - Pfarrhof Sankt Andrä, Steiermark

Die Weinbank Restaurant, Steiermark

Steira Wirt, Steiermark

Essenzz, Steiermark

Schlosshotel Ischgl, Tirol

Kupferstube, Tirol

Tannheimer Stube, Tirol

Stiar, Tirol

Interalpen-Chef´s Table, Tirol

Aurelio’s, Vorarlberg

Kilian Stuba, Vorarlberg

Opus, Wien

TIAN Restaurant, Wien

aend, Wien

Höchste Neueinsteiger

Interalpen-Chef´s Table, Tirol, 17/20

aend, Wien, 17/20

Wassermann, Steiermark 16/20

Miss Cho, Steiermark 16/20

Apron, Wien 16/20

 Bründlmayer, 15 Pkt., 2 Hauben

 

Aufwertung um 2 Punkte:

Seeplatz´l, Grundlsee (Stm.), 16 Punkte (bisher 14)

Cuisino, Graz (Stm.), 15 Punkte (bisher 13)

Genießerhotel Post Lermoos (T), 15 Punkte (bisher 13)

Holzpoldl, Lichtenberg (OÖ), 15 Punkte (bisher 13)

 

Aufwertung um 1 Punkt – die Top 10:

Konstantin Filippou, Wien, 19 Punkte (bisher 18)

Amador, Wien, 18 Punkte (bisher 17)

Le Ciel by Toni Mörwald, Wien, 18 Punkte (bisher 17)

Senns Restaurant, Salzburg, 18 Punkte (bisher 17)

Bootshaus, Traunkirchen (OÖ), 17 Punkte (bisher 16)

Caramé, Velden am Wörthersee (K), 17 Punkte (bisher 16)

Essenzz, Strainz (Stm.), 17 Punkte (bisher 16)

Pfefferschiff zu Söllheim, Hallwang (S), 17 Punkte (bisher 16)

STIAR, Ischgl (T, 5*Hotel Silvretta), 17 Punkte (bisher 16)

Tannheimer Stube, Tannheim (T, Hotel Hohenfels), 17 Punkte (bisher 16)

Zurück

Vielleicht auch interessant

ALEX will im Sommer 2028 ein neues Restaurant im Westfield Ruhr Park in Bochum eröffnen. Für den Standort in den geplanten „Wald Terrassen“ sind rund 330 Sitzplätze sowie eine Investition von etwa zwei Millionen Euro vorgesehen.

Weiterlesen

Am Leipziger Hauptbahnhof eröffnet mit Robyn’s das erste deutsche Robotik-Restaurant. Zwei Roboter bereiten Speisen und Getränke zu, ein Mitarbeiter bestückt die Zutatenmagazine und unterstützt die Gäste.

Weiterlesen

Im Mai 2027 feiert Starbucks 25 Jahre auf dem deutschen Markt. Zum Internationalen Tag des Kaffees am 1. Oktober blickt das Unternehmen bereits jetzt auf die Entwicklung seiner Kaffeehäuser und die Anpassung an deutsche Vorlieben zurück.

Weiterlesen

Der Steigenberger Icon Frankfurter Hof eröffnet das neue Gastronomie-Ensemble „Français Jour · Soir“. Tagsüber setzt das Konzept auf französische Bistro-Kultur, abends stehen private Veranstaltungen und Dinner im Mittelpunkt.

Weiterlesen

Mit Smashed Croissants, Abnehmspritzen und Snacks auf die Hand verändert sich unser Essverhalten. Was hinter dem Snacking-Boom steckt, erklärt die Food-Spezialistin und Trendforscherin Karin Tischer.

Weiterlesen

Wer über Lieferplattformen bestellt, zahlt nicht nur fürs Essen: Je nach Modell kassieren Lieferdienste 13 bis 30 Prozent Provision. Gleichzeitig behalten sie den direkten Zugang zu den Kundendaten. Für viele Gastronomen wird das zum teuren Geschäft – DEHOGA warnt: Bei solchen Margen können sich nur wenige Restaurants die Zusammenarbeit leisten.

Weiterlesen

Der erste Restaurant Impact Report von OpenTable untersucht die wirtschaftliche und gesellschaftliche Bedeutung von Restaurants in Deutschland. Im Mittelpunkt stehen Ausgaben rund um Restaurantbesuche, Beschäftigung, Gemeinschaft und das Verhältnis zwischen Gästen und Betrieben.

Weiterlesen

Zwei-Sterne-Koch Paul Stradner plant im ersten Quartal 2027 sein erstes eigenes Restaurant im 1839 Malerhaus in Achern. Julian Schmid soll die Küche vor Ort gemeinsam mit ihm verantworten; seine Tätigkeit in der Villa René Lalique setzt Stradner fort.

Weiterlesen

Cornelia Poletto hat auf dem Euref-Campus Düsseldorf ihre neue Kochschule und Eventfläche im Rahmen des Food-Festivals Chefs in Town mit einer italienischen Küchenparty eröffnet. Unterstützung gab es dabei von Nelson Müller und Ludwig Maurer.

Weiterlesen

Teaser: McDonald’s plant bis 2036 rund 8,5 Milliarden Dollar Unterstützung für Franchisenehmer. Der Konzern prüft proteinreichere Gerichte und will Küchen, Technik und Restaurantgestaltung verändern.

Weiterlesen