Im neuen Restaurantführer Gault&Millau 2023 wurden zahlreiche Restaurants der Jeunes Restaurateurs Deutschland (JRE) bedacht: 67 Restaurants bekamen jeweils mindestens eine Haube. In diesem Jahr wurden außerdem erstmals mit dem „Grand Selection Award – Winelist“ die besten Weinkarten in sieben Kategorien gekrönt. Elf davon sind in Häusern der JRE-Deutschland zu finden.
„Prägende Küche, führend in Kreativität, Qualität und Zubereitung“ – diese Voraussetzungen erfüllen laut Gault&Millau alle Restaurants, die der Guide mit vier „Toques“ (dt. Hauben), also der zweithöchsten Bewertung auszeichnet. In die Kategorie hat es erneut „Steinheuers Restaurant Zur Alten Post“ (Bad Neuenahr-Ahrweiler) von JRE-Mitglied Christian Binder geschafft – dieses Jahr sogar mit dem Zusatz „herausragend in seiner Kategorie“, der durch eine rote Färbung der Hauben symbolisiert wird.
Unter den insgesamt 15 mit drei Hauben bedachten Häusern konnten sich wiederum sechs besonders hervortun: Die Restaurants „AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz“ (Wirsberg), „Klassenzimmer“ von Daniel Schmidthaler (Feldberger Seenlandschaft), „Bembergs Häuschen“ von Oliver Röder (Flamersheim) und der „Söl’ring Hof“ (Jan-Philipp Berner, Sylt) sowie die Häuser „Merkles Restaurant“ (Endingen) und „Le Pavillon“ (Bad Peterstal-Griesbach) der JRE Membres d’Honneur Thomas Merkle und Martin Herrmann bekamen drei rote „Toques“ verliehen. Oliver Röder, Präsident der JRE-Deutschland, freut sich über die Auszeichnungen: „Unsere Mitglieder wurden für ihre gute Arbeit belohnt: Fast alle JRE-Deutschland Restaurants stehen nun mit mindestens einer Haube im neuen Gault&Millau. Ein Zeichen für unsere ausgezeichnete Kulinarik und für die besonderen JRE Momente, die alle Gäste in unseren Restaurants erleben.“
Ausgezeichnete Weinkarten
Zum ersten Mal kürte der Gault&Millau dieses Jahr außerdem die besten Weinkarten des Landes mit dem „Grand Selection Award – Winelist“. Hier konnten die Restaurants „Berlins KroneLamm“ (Franz Berlin, Bad Teinach-Zavelstein) und „Malte’s Hidden Kitchen“ (Malte Kuhn, Baden-Baden) in den Kategorien „Best International Selection“ bzw. „Best Regional Selection“ jeweils die Bestbewertung von fünf roten Reben abräumen. Auch hier steht die rote Färbung für den Zusatz „herausragend in seiner Kategorie“. Ebenfalls mit fünf (schwarzen) Reben in der Kategorie „Sommeliers Best“ ausgezeichnet wurde die Weinkarte des Restaurants „Le Pavillon“ von JRE Membre Martin Herrmann.
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