Gastronomie
Marketing
Während der Verzehr von Insekten für viele Menschen hierzulande noch schwer vorstellbar ist, sind sie für Sarah Wiener längst ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Wie die Köchin und ehemalige Kampfsportlerin im Deutschlandfunk erklärte, enthielten Insekten zusätzlich zum hohen Proteingehalt auch hohe Mengen an Ballast- und Mikronährstoffen. Vor allem in den subtropischen Regionen stünden Insekten daher auf dem Speiseplan. Und das geschehe nicht etwa aus der Not heraus, sondern in erster Linie wegen ihres Geschmacks.
Dass die Krabbeltiere auch in Deutschland langsam aber sicher auf dem Vormarsch sind, zeigt zum Beispiel auch die Metro. Der Großhändler hat nun auch Wurmpasta im Angebot, die vom Pforzheimer Start-up Plumentofoods hergestellt wird und wie herkömmliche Vollkornnudeln aussieht (Tageskarte berichtete). Möglich wurde dies durch die sogenannte Novel Food-Verordnung der EU-Kommission. Bei Plumentofoods landen seitdem in den Niederlanden gezüchtete Buffalo-Würmer in den Töpfen. „Die kleinen Brüder des Mehwurms“, so der Chef des Unternehmens gegenüber der Frankfurter Allgemeinen, sorgen für eine nussige Geschmacksnote. Bei den Kunden kommt das offenbar gut an: Der Preis der Wurmpasta sank bereits aufgrund der hohen Nachfrage und der dadurch gestiegenen Produktion.
