Gastronomie
Die Restaurantkette L’Osteria hat die 100. Filiale in Berlin eröffnet. Doch damit ist noch lange nicht Schluss. In den nächsten zwei Jahren soll die Anzahl der Restaurants fast verdoppelt werden, wie der CEO Mirko Silz der Welt-Redaktion verriet. Doch auch im Ausland soll es mit dem Wachstum weitergehen. Nur für Italien gibt es derzeit keine Pläne. Eine derart rasante Expansion lässt natürlich trotzdem an einen ähnlich hungrigen Konkurrenten denken: Vapiano. Das schnelle Wachstum hat Vapiano schließlich nicht gerade gutgetan. Die Aktien des Unternehmens sind von anfangs 22 Euro auf mittlerweile knapp sieben Euro gesunken. Auch der Chef musste kürzlich gehen (Tageskarte berichtete).
Zur Konkurrenz will sich Silz laut Welt aber offenbar nicht äußern. Kein Wunder, schließlich war der Manager dort bis 2011 Geschäftsführer. Lieber spricht er über das peplante Wachstum von L’Osteria. So erwarte er zum Beispiel keinen Überdruss an Systemgastronomie in der Bevölkerung, vor dem Fachkräftemangel fürchtet er sich auch nicht. Selbst das Thema „gesunde Ernährung“ sei für ihn laut Welt kein Problem. Schließlich würden die Deutschen für Genuss auch ein paar Kalorien in Kauf nehmen, ist er überzeugt.
