Gastronomie
Der Verband der Köche Deutschlands (VKD) hat in Frankfurt am Main zum dritten Mal den Laurentius – Ausbildungs-Award verliehen. Bei einer festlichen Abendveranstaltung am Samstag, den 27. September 2025, im Scandic am Museumsufer wurden fünf Ausbilder für ihr Engagement in der Kochausbildung geehrt. Die Preisverleihung würdigte die Bedeutung guter Ausbildung als Fundament der Branche. Mehr als 100 Gäste aus Hotellerie und Gastronomie nahmen an der Veranstaltung teil.
Ausbilder setzen „deutliches Signal“ für die Zukunft
Joachim Elflein, Präsidiumsmitglied des VKD und Vorsitzender der Jury, hob die Wichtigkeit der Auszeichnung hervor: „Mit dem Laurentius möchten wir ein deutliches Signal setzen: Gute Ausbildung ist das Fundament unserer Branche. Die heutige Feier zeigt, dass wir Menschen haben, die mit Ideenreichtum und Herzblut jungen Talenten Perspektiven eröffnen.“
Bereits zum dritten Mal seit seiner Einführung im Jahr 2023 wurde der Award vergeben, für den sich Köchinnen und Köche aus ganz Deutschland beworben hatten.
Die Preisträger und ihre Ehrung
Die mit Spannung erwartete Bekanntgabe der fünf Preisträger erfolgte unter großem Beifall. Ausgezeichnet wurden:
Maik Delling vom Schlosscafé in Teningen
Bernd Helm vom Strandhotel Hohenzollern auf Borkum
Sebastian Hölscher vom Dorint Hotel in Frankfurt Oberursel
Frank Müller vom Gasthaus Müller in Barsinghausen
Jesco Schambach vom KWA Stift am Parksee in Unterhaching
Die Gewinner erhalten attraktive Sach- und Weiterbildungspreise. Dazu gehört der Hauptgewinn, eine kulinarische Reise an den Bodensee, gesponsert von VKD-Goldsponsor Hügli. Ergänzt werden die Auszeichnungen durch Weiterbildungsgutscheine im Wert von jeweils 1.000 Euro der Deutschen Hotelakademie (DHA), die Teilnahme an einem exklusiven Gewürzseminar von Wiberg sowie eine Urkunde, einen Pokal und eine Kochjacke.
Hohe Qualität bei allen Nominierten
Insgesamt waren in dieser Runde neun Ausbilder für den Laurentius nominiert. Die Jury, bestehend aus Joachim Elflein, Marketa Schellenberg, Kurt Henkensmeier, Michael Schneider und Mark-Erich Volker, stand vor einer schwierigen Entscheidung, da die Nominierten in der Bewertung sehr dicht beieinander lagen.
Elflein betonte die Vorbildfunktion der Nominierten: „Sie alle haben eindrucksvoll gezeigt, mit welcher Leidenschaft sie ihren Beruf ausüben und wie sehr sie der nächsten Generation ein Vorbild sein möchten. Ob in der Gemeinschaftsverpflegung, im Hotel oder in der gehobenen Gastronomie – jeder findet seinen eigenen Weg, junge Menschen zu fördern, zu fordern und für den schönsten Beruf der Welt zu begeistern. Dieses Engagement macht die Nominierten zu einer Inspiration für die gesamte Branche.“
Branchen-Austausch und Danksagungen
Die Veranstaltung bot neben der Preisverleihung auch Raum für Einblicke und den Austausch über die Nachwuchsförderung. Klaus Böhler, ehemaliger Küchendirektor des Sheraton Frankfurt Flughafen, berichtete aus seiner Zeit als Ausbilder. Ein Austausch fand auch mit Dennis Schneider statt, der als Sieger des Chaîne-Nachwuchswettbewerbs und Mitglied der deutschen Köche-Jugendnationalmannschaft die Perspektive des Nachwuchses vertrat.
Zudem sprachen Laurentius-Mentor und TV-Koch Johann Lafer sowie die Laurentius-Advanced-Partner Chefs Culinar und die Landwirtschaftliche Rentenbank den Ausbildern wertschätzende Worte aus.
Präsidiumsmitglied Elflein bedankte sich abschließend bei allen Partnerunternehmen, die den Award unterstützen. Genannt wurden Chefs Culinar, die Rentenbank, Hubensack, Friesenkrone, Hügli und Winterhalter. Die Unterstützung dieser Unternehmen sei für die Durchführung der Auszeichnung wesentlich.
Die Verleihung bekräftigte einmal mehr die zentrale Rolle der engagierten Ausbilder für die Zukunft des Kochberufs und die Stärkung der Gastronomielandschaft.
