Gastronomie
An zwei Terminen im Frühjahr besuchten Tim und Katharina Raue das Restaurant Joujou in Bad Dürkheim. Grund war eine Beratung, die der Gastro-Betrieb beim METRO GastroPreis 2024 gewonnen hatte: Das Joujou wurde in der Kategorie Nachhaltigkeit Sieger (Tageskarte berichtete). Die Bewerbungsphase für den diesjährigen METRO GastroPreis startet am 1. April 2025.
Großes Lob gab es an den Beratungsterminen von Tim und Katharina Raue für die Qualität und den Geschmack der Speisen – eine echte Anerkennung für das Handwerk und die Kreativität der Küche. „Wir haben oft erlebt, dass vegane Küche mit Vorurteilen betrachtet wird“, sagt Mareile Haider, die gemeinsam mit Frank Püschel das Joujou betreibt. „Deshalb war es eine echte Bestätigung für uns, dass Tim Raue von Anfang an offen für unser Konzept war und unser Essen nach seiner Qualität beurteilt hat.“ Ebenso wurde das besondere Ambiente und Flair des Joujou hoch gelobt.
Neue Impulse konnten Tim und Katharina Raue zum Restaurant-Konzept geben, um dieses besser auf die gewünschte Gäste-Zielgruppe zuzuschneiden, so zum Beispiel bei der Menü-Karte. Auch gab es konkrete Tipps zur Kommunikation auf den Social-Media-Kanälen. Eine weitere Empfehlung: Die geplanten Projekte zur Erweiterung des Betriebes schrittweise anzugehen und abzuschließen.
Tim Raue und seine Frau Katharina beraten mit ihrer Firma Raue Consulting regelmäßig Gastro-Betriebe und sind beispielsweise aus der Sendung „Raue – Der Restaurantretter“ bekannt. Das Restaurant Joujou aus Bad Dürkheim hatte beim METRO GastroPreis 2024 in der Kategorie Nachhaltigkeit gewonnen und erhielt damit die Beratung durch Tim und Katharina Raue. Das Joujou ist ein bio-zertifizierter Betrieb mit ganzheitlichem Nachhaltigkeitskonzept: Von den grundsätzlich veganen und glutenfreien Speisen, die wahlweise mit regionalem Fleisch oder Fisch ergänzt werden können, über die Einrichtung bis hin zum Ressourcenmanagement wird auf Nachhaltigkeit geachtet.
Bewerbung für den METRO GastroPreis 2025 startet im April
Der METRO GastroPreis wird auch 2025 fortgesetzt: Ausgezeichnet werden wieder besonders innovative Gastro-Betriebe in den Kategorien Digitalisierung, Nachhaltigkeit und Team. Die Sieger des Awards 2025 erhalten jeweils ein METRO Einkaufsguthaben in Höhe von 1.000 Euro. Neu ist in diesem Jahr die Erweiterung um die Rubrik Gastro-Booster: Hierfür können sich Gastro-Betriebe bewerben, die sich in den genannten Kategorien noch besser aufstellen wollen. Die Gewinner des Gastro-Boosters erhalten von METRO Unterstützungsleistungen bei der Weiterentwicklung ihres Betriebs, beispielsweise durch ein DISH Produktpaket oder eine professionelle Gastro-Beratung. Der Bewerbungszeitraum läuft vom 1. April bis zum 30. Juni 2025.
