Gastronomie
Der erfahrene Gastronom Giacomo Mannucci hat in Berlin-Charlottenburg ein neues Restaurant eröffnet. Gemeinsam mit dem sizilianischen Pizzabäcker Karim Yacoubi bringt er das Konzept der Pizzeria Rasoterra nach Deutschland. Das Lokal, das sich an der Uhlandstraße befindet, legt den Fokus auf neapolitanische Pizza, die durch die Verwendung von speziellen Teig-Techniken und hochwertigen Zutaten aufgewertet wird.
Altes Handwerk für neuen Geschmack
Karim Yacoubi, der Rasoterra bereits in seiner Heimat Sizilien etabliert hat, setzt auf traditionelle Methoden. Der Teig wird nicht nur mit 100 Prozent italienischem Mehl zubereitet, sondern auch mithilfe der Vorteig-Techniken Poolish und Biga veredelt. Diese Vorgehensweise hat einen entscheidenden Einfluss auf die Qualität: Poolish sorgt für eine weiche, dehnbare Textur, während Biga dem Teig Stabilität und ein leicht nussiges Aroma verleiht. Das Ergebnis ist eine Pizza, die als luftig, knackig und besonders bekömmlich beschrieben wird.
Für die Beläge werden ebenfalls ausschließlich Zutaten aus kleinen Regionen Italiens verwendet. Neben der klassischen Weizenmehl-Pizza bietet Rasoterra auch eine Vollkorn-Variante an. Das kulinarische Angebot wird durch kleine frittierte Pizzen, Kroketten, Pommes frites sowie Salate und typisch italienische Desserts wie Tiramisu und Panna Cotta ergänzt.
Mannucci und Yacoubi setzen auf Qualität
Giacomo Mannucci, der in Berlin bereits erfolgreich die Restaurants To the Bone und Lo Fūfu betreibt, sieht in Rasoterra die Chance, einen neuen Lieblingsort für unkomplizierten Genuss zu schaffen. Er betont: "Durch die einfache, aber sehr gute Küche spricht Rasoterra alle an, die entspannte Atmosphäre und höchsten Geschmack zu schätzen wissen. Pizza verbindet hier wie in Italien alle Gesellschaftsschichten."
Beide Gründer legen Wert auf Frische und Authentizität. Die Pizzen werden in einem speziellen Ofen gebacken, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Rasoterra versteht sich nicht nur als Pizzeria, sondern als Ort, der die lebhafte italienische Lebensart und eine genussvolle Kulinarik in den Vordergrund stellt.
Das Restaurant bietet Platz für 70 Gäste im Innenbereich und weitere 70 auf der Terrasse. Es ist dienstags bis sonntags von 17 bis 23 Uhr geöffnet.
