Gastronomie
Das multisensorische Restaurant Eatrenalin präsentiert ab dem 31. August ein neu entwickeltes Menükonzept. Unter der Leitung von Zwei-Sterne-Koch Peter Hagen-Wiest, der seit Mai die kulinarische Verantwortung des Restaurants trägt, haben vier Spitzenköche ein gemeinsames Acht-Gänge-Menü entworfen. Die Kreationen stammen von Hagen-Wiest selbst sowie von seinen drei Kollegen Christian Kuchler, Stefan Heilemann und Paul Stradner. Zusammen kommen die vier Chefs auf insgesamt acht Michelin-Sterne.
Genussreise mit individueller Handschrift
Peter Hagen-Wiest, der Küchenchef des ebenfalls im Europa-Park Erlebnis-Resort ansässigen „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“, hat für das neue Konzept befreundete Köche aus namhaften Restaurants in der Schweiz und Frankreich eingeladen. Mit dabei sind Christian Kuchler von der Taverne zum Schäfli in Wigoltingen, Stefan Heilemann vom Widder in Zürich und Paul Stradner von der Villa René Lalique im elsässischen Wingen-sur-Moder.
„Mit Freunden an einer Idee zu arbeiten und jedem Raum unsere eigene Note zu verleihen, ist eine besondere Erfahrung - sowohl für uns Köche als auch für den Gast", zitiert die Pressemitteilung Peter Hagen-Wiest. Das neue Menü soll die individuelle Handschrift jedes Kochs in den unterschiedlichen Genusswelten des Restaurants widerspiegeln.
Die einzelnen Gänge und ihre Schöpfer
Der Raum Ocean wurde von Stefan Heilemann gestaltet, der für seine kreative Küche mit intensiven Aromen bekannt ist. Er serviert Lachsforelle mit Quinoa, Süßkartoffel, Passionsfrucht und Minze.
Paul Stradner, der vermeintlich einfache Zutaten in den Vordergrund stellt, verantwortet den Raum Umami. Hier präsentiert er ein Gericht mit Rotbarbe, Zitrusfrüchten, Pak Choi und Miso, das asiatische Einflüsse aufweist.
Im Raum Universe entführt Christian Kuchler, dessen Stil für moderne Küche mit Charakter steht, die Gäste in seine kulinarische Welt. Er kreiert den Hauptgang mit Reh, Entenleber, Sellerie, Rehjus sowie Rotkohlsalat und Preiselbeergel.
Den süßen Abschluss im Raum Incarnation übernimmt Peter Hagen-Wiest selbst. Er serviert eine Schokoladen-Tarte mit Milchschokoladen-Ganache, Ananas, Mango, Tamarinde und Reis. Hagen-Wiest ist zudem als Culinary Director für das gesamte neue Menü der achtgängigen Genussreise verantwortlich und hatte das Konzept von Eatrenalin bereits vor der Eröffnung beratend begleitet.
