Gastronomie
Das 5-Sterne-Superior Hotel Bei Schumann in Kirschau läutet eine neue Ära in seiner Gastronomie ein. Robert Hauptvogel, der bereits in früheren Jahren erfolgreich die Küche des Hauses leitete, kehrt zurück und übernimmt erneut die kulinarische Leitung. Das Sternerestaurant „Juwel“ soll Ende August unter neuem Namen und mit einem frischen Konzept wiedereröffnen.
Das Ziel ist klar definiert: Es wird weiterhin Fine Dining auf höchstem Niveau geboten, jedoch ohne die bisherigen festen Zwänge. Hotelchefin Petra Schumann bestätigte gegenüber Tageskarte, dass die Verteidigung des bestehenden Michelin-Sterns ein erklärtes Ziel bleibt. Darüber hinaus verfolgt Hauptvogel ein neues Vorhaben: Er möchte das Restaurant zum ersten Grünen Michelin-Stern führen.
Robert Hauptvogel tritt die Nachfolge von Tobias Heldt an, der das Haus für eine Neuorientierung verlässt. In der kreativen Schaffenspause wird Hauptvogel gemeinsam mit seinem Team das Küchenkonzept überarbeiten und neu ausrichten.
„Wir danken Tobias Heldt von Herzen für seine inspirierende Arbeit“, so Hotelchefin Petra Schumann. „Mit Robert Hauptvogel kehrt ein vertrauter, kreativer Kopf zu uns zurück. Er kennt unsere Philosophie und wir freuen uns, dass er mit frischen Genussideen den Gaumen unserer Gäste verwöhnen wird.“
Der Fokus des „neuen alten“ Küchenchefs liegt auf der Weiterentwicklung der kulinarischen Linie mit einem starken Akzent auf Nachhaltigkeit. Der Grüne Michelin-Stern würdigt Restaurants, die verantwortungsvoll mit Ressourcen umgehen, auf eine transparente Herkunft der Produkte achten, energieeffizient arbeiten und soziale Verantwortung im Team leben.
„Nachhaltigkeit ist für mich kein Trend, sondern eine Haltung“, erklärt Robert Hauptvogel. „Ich möchte zeigen, dass sich Spitzenküche und Umweltbewusstsein nicht ausschließen, sondern gegenseitig bereichern. Der Grüne Stern von Michelin wäre eine wichtige Bestätigung für diesen Weg.“
