Gastronomie
Mit sechs Teilnehmern fand dieses Jahr der zehnte Koch-Azubi Contest der Selektion Deutscher Luxushotels im Severin*s Resort & Spa auf Sylt statt. Den Sieg erkochte sich Matthäus Gruchot aus dem Breidenbacher Hof in Düsseldorf. David Stadler aus dem Brenners Parkhotel sicherte sich den zweiten Platz, dicht gefolgt von Arthur Albrecht aus dem Grand Hotel Heiligendamm.
„Wir freuen uns riesig, solche Talente bei uns im Haus zu haben sie auf ihrem weiteren Weg begleiten zu können.“, so Gastgeber Christian Siegling. Dank galt auch dem Organisationsteam vor Ort und den Küchenchefs, die ihre Auszubildenen im Vorfeld auf den Contest vorbereitet hatten.
Der Wettstreit der Köche wurde 2015 von den Küchenchefs der Selektion Deutscher Luxushotels ins Leben gerufen und findet seitdem jährlich statt. Mit Unterstützung ihres jeweiligen Küchenchefs treten aus jedem Mitgliedhaus ein Azubi an, um eine Jury von seiner Kreativität, Professionalität und kulinarischem Gespür zu überzeugen. Schirmherr und Sprecher der Jury, Christian Rach war von der erbrachten Leistung der Jungköche sehr beeindruckt: „Wir haben heute ein sehr hohes Leistungs-Niveau erleben dürfen – ich bin nicht sicher, ob ich das während meiner Ausbildung so hätte leisten können“, so Rach.
In diesem Jahr lag die Herausforderung für die Teilnehmer darin, ein dreigängiges Menü zu kochen, welches die Zutaten Austern, Grünkohl und dänische Makrele enthalten musste. Zudem wurden die Teilnehmer angehalten, dabei Aspekte des nachhaltigen Arbeitens miteinzubeziehen.
Gewinner Matthäus Gruchot nahm den ersten Preis von zwei Übernachtungen in einem Selektionsmitgliedshaus nach Wahl stolz entgegen und freut sich nun auf seine Teilnahme beim Gourmet-Event EUROPAs Beste am 01. August an Board der MS EUROPA in Hamburg.
Schirmherr der Koch-Azubi Contest ist Christian Rach, unter dessen Leitung die Jury, die sich diesmal aus Johannes King (Alter Bahnhof), Nils Henkel (Bootshaus, Papa Rhein Hotel) sowie Jan-Philipp Berner (Söl’ring Hof) zusammensetzte, ihre Bewertung vornahm.
„Meine Kollegen-Jury und ich sind vom Niveau und der Leidenschaft aller Teilnehmer tief beeindruckt. Mit so viel Ehrgeiz sind die jungen Talente zweifelsohne zukunftstragend für unsere wunderbare Branche.“, lobte Christian Rach die Auszubildenen bei der ausgelassenen Siegerehrung am gestrigen Abend.
