Spitzengastronomie: Sterne sind teuer

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Viele Sternerestaurants bewegen sich am Rande ihrer Existenz. Was dabei am meisten ins Geld geht, seien die hohe Qualität der Produkte und die Kosten fürs Personal, erklärte Carmelo Greco, der seit fast 20 Jahren vom Michelin ausgezeichnet wird. Ohne millionenschwere Unterstützung ist ein dritter Stern da kaum zu schaffen. Wie es trotzdem gelingen kann, hat „Die Welt“ herausgefunden.

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