Beim Thema Revolution in der Türkei kommt die Gastronomie nicht als Erstes in den Sinn. Die Istanbuler Küchenkünstler erfinden trotzdem derzeit die Landesküche neu, wie nun eine Welt-Redakteurin schrieb. So gebe es seit einigen Jahren immer mehr Köche, die das türkische Essen neu und aufregend interpretieren würden.