Walburga Neuwirth aus dem Schloss Fuschl, a Luxury Collection Resort & Spa, geht als Gewinnerin des sechsten Koch-Azubi Contests der Selektion Deutscher Luxushotels hervor und stellt damit die Konkurrenz in den Schatten. Den zweiten Platz erkochte sich Lennart Sommer aus dem gastgebenden Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, auf den dritten Platz kämpfte sich Sören Weiß aus dem Breidenbacher Hof in Düsseldorf.
Nachdem die Veranstaltung letztes Jahr pausieren musste, konnten es weder die Teilnehmerinnen und Teilnehmer, die Küchenchefs noch Direktoren kaum erwarten, bis die Durchführung eines solchen Wettbewerbs wieder möglich war – selbstverständlich unter strenger Einhaltung der Vorgaben und Hygiene-Regeln, inklusive Testung aller Teilnehmenden bei Anreise und an jedem der Veranstaltungstage.
Am Sonntag folgte nach der Begrüßung, einer Hausführung sowie einen ersten Blick auf den Warenkorb, ein gemeinsames Abendessen mit allen Teilnehmenden und den dazugehörigen Küchenchefs. Montag morgen gab Sushi-Master Gautam Shahi, Sushi Head Chef im Nikke Nine, im Rahmen eines Sushi-Kurses Einblicke in sein Handwerk.
Nach dem anschließenden Mittagessen begann der Wettbewerb, bei dem alle ein 3-Gang Menü für Gabelbissen aus einem festgelegten Warenkorb kochen mussten. Neben einer Vielzahl von verschiedenen Zutaten waren zum Beispiel Pulpo, Filet vom Maibock, Spargel und Buchweizen gesetzt – hier galt es, die Jury mit Kreativität, Professionalität und kulinarischem Gespür zu überzeugen.
Diese bestand aus Fachjournalisten und wurde erneut von Christian Rach geleitet, der mit Cornelia Poletto eine bekannte Unterstützung erfuhr. Der ehemalige Sterne- und Fernsehkoch war von den dargebotenen Leistungen sichtlich beeindruckt: „Trotz dieser langen, unfreiwilligen Pause haben wir sehr kreative, vielfältige und zum Teil sogar überraschende Ergebnisse präsentiert bekommen, die alle auf einem extrem hohen Niveau waren. Die Auswertung zeigt deutlich, dass die Ergebnisse sehr eng beieinander liegen und nur geringe Abstände zwischen den Platzierungen sind. Eines steht fest: Mit dieser Leistung können die Teilnehmenden überall auf der Welt Karriere machen.“ Nach der Siegerehrung wurde dieser aufregende Tag mit einem perfekten Dinner im Nikkei Nine belohnt.
Der Wettstreit der Köche wurde 2015 von den Küchenchefs der Selektion Deutscher Luxushotels ins Leben gerufen, um hochkarätigen Nachwuchs in den Küchen der Mitgliedshäuser zu beflügeln und eine mögliche anstehende Karriere zu fördern.
Gastronomie
