„Was wir tun, hat nicht der Gast zu bestimmen“

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„Ich war ein Arschloch in der Küche, ein widerwärtiges sogar, habe aber daraus gelernt“, sagt Tim Raue. Im Interview mit der Wirtschaftswoche präsentieren sich vier selbstbewusste Berliner Gastronomen, die auch noch anderes als "Gebrüll in der Küche" thematisieren: Zum Beispiel Stornogebühren, wenn Gäste Reservierungen platzen lassen.

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