Gastronomie
Foto: IMAGO / Andreas Costanzo
Nach fünfeinhalb Jahren gibt der Drei-Sterne-Koch Kevin Fehling die Führung seiner Puzzle Bar in der Hamburger Hafencity ab. Wie Fehling über soziale Medien mitteilte, wechselt das Objekt mit sofortiger Wirkung in die Hände eines neuen Besitzers. Der Gastronom Kristian Zrno übernimmt die Bar, die für die Übertragung kulinarischer Techniken aus der Sterneküche auf Cocktailkonzepte bekannt wurde.
Auszeichnungen trotz schwieriger Startphase
Die Puzzle Bar wurde im Jahr 2020 eröffnet. Trotz der Herausforderungen durch die damalige Corona-Pandemie entwickelte sich der Betrieb zu einer festen Größe in der deutschen Barlandschaft. Das Konzept zielte darauf ab, die Kreativität der gehobenen Gastronomie in flüssiger Form zu präsentieren.
In der Zeit unter Fehlings Leitung erhielt das Projekt verschiedene Branchenpreise. Das Magazin Falstaff kürte die Lokalität zur Neueröffnung des Jahres, während das Fachmagazin Rolling Pin die Auszeichnung zur Bar des Jahres im Rahmen der 50 Best Bars Germany vergab. Zudem wurde der langjährige Partner Dennis Ilies als Barkeeper des Jahres geehrt.
Strategische Neuausrichtung des Sternekochs
Fehling begründet den Verkauf mit einer Verschiebung seiner beruflichen Schwerpunkte. Er wolle seinen kreativen Fokus wieder verstärkt auf die Entwicklung neuer Ideen und Konzepte legen. Dabei stehe sowohl die Arbeit am Teller als auch die konzeptionelle Gestaltung neuer Projekte im Vordergrund.
„Mein Herz hängt sehr an dieser einzigartigen Bar. Gleichzeitig aber spüre ich deutlich, dass der Moment gekommen ist, meinen kreativen Fokus wieder ganz meiner großen Leidenschaft zu widmen: dem Kreieren neuer Ideen und Konzepte – Kreativität auf dem Teller ebenso wie das konzeptionelle Erschaffen neuer, inspirierender Projekte“, erklärt Fehling zu seinem Abschied.
Kontinuität und neue Impulse durch Kristian Zrno
Mit dem neuen Inhaber Kristian Zrno verbinde Fehling laut eigener Aussage die Leidenschaft für die Gastronomie und die Kunst. Trotz der Übergabe bleibt der Spitzenkoch dem Standort lose verbunden. Er kündigte an, künftig gelegentlich bei Projekten mitzuwirken und die Bar weiterhin als Gast zu besuchen.
In seinem Statement bedankte sich Fehling beim gesamten Team, den Gästen sowie Partnern wie Perrier-Jouet für die Unterstützung während der vergangenen Jahre.
