3-Sterne-Restaurants in Deutschland

3-Sterne-Restaurants in Deutschland

Drei-Sterne-Restaurant bedeutet laut Guide Michelin: Eine einzigartige Küche – eine Reise wert! Die Handschrift eines großen Küchenchefs! Erstklassige Spitzenprodukte, pure Aromen und intensiver Geschmack, harmonische Kompositionen: Hier wird das Kochen zur Kunst. Perfekt zubereitete Gerichte, die nicht selten zu Klassikern werden.

Guide Michelin 2025 - Zwei neues 3-Sterne-Restaurant

Michelin präsentiert seine neue Ausgabe des Guide MICHELIN Deutschland. nsgesamt zählt die neue Selektion zwölf 3-Sterne-Restaurants. Mit jeweils einem neuen und einem bestätigten 3-Sterne-Restaurant bilden Hamburg und München die deutsche Gastro-Spitze. In Hamburg hat Christoph Rüffer die Küche des Haerlin im Laufe von 20 Jahren von 1-Stern- auf 2-Sterne-Niveau weiterentwickelt und sie nun in den gastronomischen Olymp gehoben. „Mit perfekten Kompositionen aus Topprodukten in hervorragender Balance sind hier drei Sterne zweifelsfrei verdient“, loben die begeisterten Inspektoren. Dagegen hat – ebenfalls in der Hansestadt – Kevin Fehling mit seinem Counter-Restaurant The Table Kevin Fehling mit einzigartiger weltoffen-kreativer Aromen-Fusion bereits im zehnten Jahr die drei Sterne bestätigt. Gleich zwei höchstdekorierte Restaurants auch in München: Tohru Nakamura, in der vorherigen Selektion mit zwei Sternen ausgezeichnet, hat es mit dem Tohru in der Schreiberei nun in die 3-Sterne-Liga geschafft. „Mit eigener Handschrift und feinfühliger Stilistik gelingt ihm eine äußerst spannende Verbindung von japanisch inspirierter und klassisch-französischer Küche“, sind sich die Inspektoren einig. Er teilt sich die gastronomische Spitze in der Stadt mit Jan Hartwig, der in seinem bereits mit drei Sternen ausgezeichneten JAN immer wieder aufs Neue eine grandiose Liaison aus Klassik und Kreativität schafft.

Liste der 3-Sterne-Restaurants in Deutschland 2025

Bestätigt:

Neu:

  • Hamburg - Restaurant Haerlin 
  • München - Tohru in der Schreiberei

Aktuelle Nachrichten zu Sternerestaurants

Die Hotel- und Restaurantkooperation Relais & Châteaux nimmt weltweit sechzehn neue Mitglieder auf. Dazu gehören prominente Betriebe wie das Le Jules Verne im Pariser Eiffelturm oder der Walliserhof in Saas-Fee. Das Hotel der ehemaligen Fußballer Gary Neville und Ryan Giggs ist ebenfalls dabei.

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Kevin Fehling hat mit Tim Mälzer in dessen Podcast „Fiete Gastro“ geplaudert. Seiner Meinung nach müssten sowohl junge Köche als auch potentielle Gäste mit geringem Einkommen finanziell unterstützt werden. Schließlich sei Spitzengastronomie Kultur, ähnlich wie ein Besuch in der Elbphilharmonie. Pläne für seine neue Bar enthüllte er ebenfalls.

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Der Hotelier Rocco Forte hat dem Handelsblatt ein Interview gegeben. Darin offenbart der Unternehmer seine Sympathie für den Brexit, für Boris Johnson als britischen Premier und seine Abneigung gegenüber Sterne-Restaurants.

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Der als Betrüger verurteilte Ex-Sternekoch Lars Volbrecht wollte nach seinem Prozess in der Schweiz neu durchstarten. Wie Schweizer Medien berichten, verweigern die Eidgenossen dem Deutschen allerdings die Genehmigung für sein Restaurant „Pure 1901“ in Chur. Auch ohne Bewilligung hatte der Koch demnach einige Male aufgesperrt.

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Marc Veyrat, Küchenchef des Restaurants La Maison des Bois​​​​​​​ in Frankreich, will seine beiden Michelin-Sterne zurückgeben. Er sei seit sechs Monaten deprimiert, beschrieb Veyrat seinen Gemütszustand, seitdem er im Januar von drei auf zwei Sternen zurückgestuft worden war. Für ihn sei der Verlust des dritten Sterns schlimmer gewesen, als der Verlust seiner Eltern.

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Das Heidelberger Traditionshotel „Die Hirschgasse“ ist verkauft und wird ab 2020 kernsaniert und erweitert. Dafür schließt das Hotel voraussichtlich für ein Jahr. Danach soll das Haus in die Moderne geführt werden.

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Die  französische Kreuzfahrtgesellschaft Ponant und die Hotelkooperation Relais & Châteaux haben sich zusammengetan. Beide Marken bieten am dem Jahr 2020 kulinarischen Kreuzfahrten an. Die Ponant Reisenden treffen also an Bord auf die Küchenchefs von Relais & Châteaux.

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Im letzten Jahr hat die Palladium Hotel Group mit einem Hotel im Zentrum von Madrid ihre Luxusmarke Bless-Hotels gestartet. Jetzt wurde das nächste Bless-Domizil auf der Insel Ibiza eröffnet. (Mit Bildergalerie)

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Abgestimmt auf das starke Wachstum im Bereich Beratung für Hospitality-Unternehmen durch die Unternehmenseinheit EHL Advisory Services hat die EHL Group den Verwaltungsrat personell mit zwei neuen Mitgliedern verstärkt. Vorsitzender ist neu Michel Rochat.

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Karunesh Khanna ist ein bekannter englischer Koch, der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. In einem Arbeitsrechtsprozess wurde nun bekannt, dass der Spitzenkoch seine Currys mit Hühnerbrühwürfeln von Knorr gewürzt hat – auch die Speisen, die für Veganer bestimmt waren.

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