Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
Gemeinsam gegen Müll: McDonald's und MBRC the ocean verkünden Partnerschaft
McDonald's Deutschland und MBRC the ocean haben eine strategische Kooperation gegen wilden Müll besiegelt, die durch datengestützte Sammelaktionen und mobile Einsatzfahrzeuge lokal für saubere Umfelder sorgen soll.
Mehr Durchblick. Weniger Glaskugel.
Welche Zimmer laufen gut? Wo kommt der Umsatz her? Und wo geht noch mehr? DIRS21 Insights zeigt Hoteliers auf einen Blick, was im eigenen Hotel passiert – und wo sich genaueres Hinschauen lohnt. Direkt im DIRS21 Cockpit.
Burgermeister ändert Expansionspläne – CEO Robert Fügert scheidet aus
Burgermeister stellt die Geschäftsführung neu auf: Gründer Cebrail Karabelli übernimmt allein, CEO Robert Fügert scheidet aufgrund strategischer Änderungen der Expansionspläne aus. Noch im August hatte das Unternehmen konkrete Pläne für die internationale Expansion kommuniziert.
„Fine Dining ist tot“ entfacht Debatte über die Zukunft der Spitzenküche
Ist das klassische Fine Dining am Ende – oder verändert es nur seine Form? Die Schließung von Bruno Verjus’ Pariser Zwei-Sterne-Restaurant hat eine Debatte über Preise, Zugänglichkeit und die Zukunft der Spitzenküche neu entfacht.
„Die Kirche der Gutesser“
Die richtige Ernährung sei für viele zur teuren Ersatzreligion geworden, schreibt die Wirtschaftswoche. Davon profitiere Rolf Hiltl, Chef des ältesten vegetarischen Restaurants der Welt. Die Familie Hiltl hat in Zürich ein vegetarisches Gastro-Imperium aufgebaut. In vierter Generation setzen die Hiltls bereits auf fleischlose Kost. Das Magazin hat sich umgeschaut.
Weißer Rauch am Kurfürstendamm
Der finnische Spitzenkoch Sauli Kemppainen, der im damaligen Restaurant Quadriga im Brandenburger Hof einen Stern erkochte, und Gastgeber Vedad Hadziabdic aus dem Regent Hotel, eröffnen im April 2018 ihr erstes Restaurant am Kurfürstendamm im Hotel Louisa's Place in Berlin. Im Savau (Rauch) bringt Kemppainen nordische Küche mit einem Anteil aus Spanien und Italien auf den Teller.
„Unsere Führungskräfte sind unsere Kunden“
Die drei Studienfreunde und Unternehmer Barbara Ewald, Mirko Alexander Nikolitsch und Boris Freise betreiben in Berlin, Braunschweig und Hannover 19 gastronomische Objekte und ein Catering. Das Portfolio reicht von der Kaffeebar im Museum über den Freiluft-Burger-Spot und Parkcafés bis zum Healthy-Food- und Craft-Beer-Konzept. „Wie managt man das?“, fragt der nomyblog die Unternehmer.
Ihre Hotelwebsite funktioniert. Und genau das könnte das Problem sein.
Weil sich gerade verändert, wofür Ihre Website gebraucht wird. Immer mehr Gäste suchen Hotels mit KI. Damit Ihr Hotel dort gefunden und empfohlen werden kann, müssen ChatGPT & Co. Ihre Website verstehen. XPORT setzt deshalb mit hellohotel auf ein speziell für Hotels entwickeltes Website-System, das technisch für die KI-Suche vorbereitet ist.
UK-Restaurants in Schwierigkeiten
In Großbritannien sind viele Restaurants Teil einer Kette. Selbst der traditionell zubereitete Bratfisch im Pub werde in vielen Fällen in einer Küche der Pub-Kette Wetherspoon zubereitet, so das Handelsblatt. Doch der Ketten-Boom der vergangenen Jahre scheint vorbei zu sein. So seien die Mieten im Zuge der hohen Nachfrage immer weiter gestiegen, zudem müssten höhere Kosten verkraftet werden. Auch der Brexit wird für viele Restaurants zum Problem.
Keine Nazi-Märsche auf der Wiesn
Im vergangenen Jahr spielte die Zillertaler-Blaskapelle auf dem Münchner Oktoberfest mit dem „Standschützenmarsch“ ein Lied aus der Nazi-Zeit. Nun äußerte sich auch der Zweite Bürgermeister Josef Schmid zum Thema.
Mit Farbe gegen Fleisch
Das neue Restaurant des Ex-Vegetariers Gregory Knie kam nicht bei jedem gut an. In der Nacht auf Dienstag verübten Unbekannte einen Farbanschlag auf die Fassade des Lokals. Im Internet bekannte sich bereits eine radikale Tierschutzorganisation zu der Tat.
Ihre Kaffeemaschine interessiert nicht jeden.
Muss sie auch nicht. Sie muss die Menschen interessieren, die Kaffeemaschinen für Hotels und Restaurants kaufen. Wenn Sie diese Anzeige gerade lesen, wissen Sie vermutlich, wo man solche Menschen erreicht.
Werben auf Tageskarte.
Berliner Schulkantinen sollen gesünder werden
Die Berliner Regierung will das Essen in Kindertagesstätten, Schulen, Kantinen, Mensen und beim Catering in öffentlichen Einrichtungen in den nächsten Jahren deutlich verbessern. Vorbild ist dabei die dänische Hauptstadt Kopenhagen.
Schweizer Sternekoch in Nordkorea
Durch einen Zufall bekam der Schweizer Sternekoch Markus Arnold die Chance, in Nordkorea in einer Küche zu stehen. Über einen Freund bekam Arnold die Anfrage, für ein paar Tage vor Ort gemeinsam mit Kochschülern in dem asiatischen Land zu arbeiten und ihnen Neues beizubringen. Seine Eindrücke aus Kims Küchen in der Diktatur hat der Koch der Deutschen Welle geschildert.