Gastronomie

Hugo-Boss-Tochter Eightyards stattet Kölner Restaurant Ox&Klee aus

Das Kölner Zwei-Sterne-Restaurant Ox&Klee und die Hugo-Boss-Tochter Eightyards gehen eine langfristige Kooperation ein. Das Küchenteam wird künftig mit Arbeitskleidung ausgestattet, die aus ressourcenschonenden Stoffüberhängen gefertigt ist.

Guide Michelin kürt deutsche Sterne-Gastronomie am 23. Juni 2026 in Frankfurt

Am 23. Juni 2026 trifft sich die deutsche Küchenelite in Frankfurt am Main. Im Gesellschaftshaus Palmengarten werden die neuen Michelin-Sterne sowie Sonderpreise für herausragende Leistungen im Service und Nachwuchsbereich vergeben.

McDonald’s steigert Umsatz durch Fokus auf preiswerte Menüs

McDonald’s setzt weltweit erfolgreich auf Erschwinglichkeit: Im vierten Quartal 2025 stieg der Umsatz um zehn Prozent. Während in den USA günstige Menü-Bundles die Wende brachten, gehörte Deutschland zu den wichtigsten Wachstumstreibern im internationalen Geschäft.

Brocken bald ohne Wirt

Der langjährige Betreiber der Gastronomie und des Hotels auf dem Brocken, Daniel Steinhoff, verlässt zum Jahresende den Gipfel im Harz. Als Grund für den Rückzug nennt der den anhaltenden Fachkräftemangel, der den Betrieb zunehmend erschwert.

Neuer Küchenchef im Favorite Parkhotel: Aniello Casalino im Interview

Das Favorite Parkhotel in Mainz hat einen neuen Küchenchef im Gourmetrestaurant: Aniello Casalino. Der 31-Jährige kommt aus der Traube Tonbach. Im Interview sprach der Koch über seine erste Menükarte, kulinarische Inspirationen und warum für ihn jedes Gericht zugleich Kunstwerk und Erinnerung sein soll.

Metro-Chef Greubel warnt vor Gastro-Sterben

Im MUT-Podcast hat Metro-Chef Steffen Greubel eindringlich auf die strukturellen Probleme der Gastronomie hingewiesen. Steigende Lebensmittelpreise, zunehmende Bürokratie und akuter Fachkräftemangel setzen Restaurants in Deutschland massiv unter Druck. Viele Betriebe stünden daher vor dem Aus.

Schwedische Restaurantkette Pincho Nation eröffnet zweiten Standort in Deutschland

Die schwedische Gastro-Marke Pincho Nation setzt ihre Expansion in Deutschland fort. Nach dem erfolgreichen Start in Kiel Anfang 2025 folgt im Winter die Eröffnung eines zweiten Standorts in der Bremer Innenstadt. In der Martinistraße 58 entstehen rund 160 Sitzplätze im Restaurant, ergänzt durch 20 Außenplätze sowie eine Bar.

The Duc Ngo: Gastronomie zwischen Tradition und Technologie

Im Berliner „Hotel Amano East Side“ diskutierte Gastronom The Duc Ngo beim Live Talk von Lightspeed über die Zukunft der Branche. Themen waren die Rolle digitaler Tools, der mögliche Einfluss von Franchise-Modellen – und warum er selbst wieder öfter am Herd stehen möchte.

Sommerbelebung bleibt aus: Gastronomie verzeichnet Umsatzrückgang im Juli 2025

Die erwartete Sommerbelebung in der Gastronomie hat sich im Juli nicht eingestellt. Das geht aus den aktuellen Daten des DATEV Mittelstandsindex hervor. Demnach verzeichnete das Gastgewerbe im Vergleich zum Vorjahr ein Umsatzminus von 4,0 Prozent.

Wie funktioniert ein hydraulischer Abgleich?

Mit dem hydraulischen Abgleich sorgst du dafür, dass die Heizung in deinem Hotel optimal und energieeffizient eingestellt ist. Das bedeutet: Weniger Energieverbrauch und sinkende Kosten. Wie ein hydraulischer Abgleich abläuft und was es im Hotel zu beachten gilt, ist in einem Merkblatt zusammengefasst.

Merkblatt downloaden

Trendgetränk Matcha: Nachfrage-Boom sorgt für Umsatzschub bei Cafés

Eine aktuelle Analyse zeigt, dass der japanische Grüntee Matcha für einen Umsatzschub bei Cafés in Deutschland sorgt. Betriebe, die das Trendgetränk in ihr Sortiment aufgenommen haben, verzeichnen eine signifikante Zunahme der Einnahmen.

Drei Köche mit neun Sternen im Grand Hotel des Bains Kempinski St. Moritz

Das Grand Hotel des Bains Kempinski St. Moritz ist am 20. September 2025 Schauplatz einer kulinarischen Premiere. Die Drei-Sterne-Köche Heinz Beck, Norbert Niederkofler und Richard Ekkebus kreieren erstmals gemeinsam ein Sechs-Hand-Dinner.