Gastronomie

Während gutes Essen im Restaurant für die meisten Menschen ein entspanntes Erlebnis ist, empfindet die Generation Z vor allem Stress und Angst, wenn es um die Auswahl der Speisen geht. Der Grund: „menu anxiety“ – Speisekarten-Angst. Das ergab eine Studie der britischen Restaurantkette Prezzo.

Das über 100 Jahre alte Ausflugslokal «Eierhäuschen» an der Spree im Plänterwald in Berlin-Treptow ist fertig saniert. Die vierjährige Sanierung kostete 16 Millionen Euro und wurde vom Land bezahlt. Eröffnet wird im Frühjahr.

Der Essenslieferdienst Delivery Hero streicht Stellen in seiner Berliner Zentrale und schließt zwei Tech-Zentren in Taiwan und der Türkei. Wieviele Jobs genau in Berlin entfallen, wo rund 3.000 Beschäftigte arbeiten, teile Delivery Hero nicht mit.

Das Guinness fließt aus dem Zapfhahn, Weihnachtspop dudelt im Hintergrund, gut gelaunte Menschen sitzen an den Tischen. Doch plötzlich Stille - der Gottesdienst beginnt. Und das im Irish Pub "Dubliner" in Bayreuth.

Ab dem Jahresbeginn 2024 werden auf Speisen in der Gastronomie wieder 19 Prozent Mehrwertsteuer fällig. Die Beraterin und FCSI-Vorständin Bettina von Massenbach sagt bei Tageskarte, was Gastronomen jetzt beachten und unbedingt tun sollten. Massenbach blickt auf Betreiber und Gäste.

Höhere Mehrwertsteuer und Fachkräftemangel: Gastronomen müssen handeln - Effizienzsteigerungen, optimierte Betriebsabläufe und Kostenkontrolle stehen auf der Agenda. Alternative Einnahmequellen oder angepasste Angebote können Umsatz und Gewinn steigern. Gerade heute ist die Umsatzsteigerung entscheidend. Doch wie kann das erreicht werden?

Nachdem die berühmte VW-Currywurst im Sommer nach zwei Jahren Pause wieder in die Kantinen von Volkswagen Wolfsburg zurückgekehrt ist, droht dem Autobauer neuer Wirbel. Der Konzern plant die Schließung mehrerer Betriebsrestaurants. Das Restaurant im Markenhochhaus soll schon Ende des Jahres geschlossen werden.

Daniel Gottschlich führt in Köln das hochdekorierte Restaurant „Ox & Klee“. Jetzt war Gottschlich, als erster Koch überhaupt Stipendiat in der Villa Massimo in Rom, wo sonst bildende Künstler oder Schriftsteller zu Gast sind. Es ging um die Frage: Ist Kochen Kunst?