Gastronomie
Die Weihnachtszeit ist für Hotellerie und Gastronomie eine der umsatzstärksten Phasen. Um Umsatz und Gästebindung zu maximieren, empfiehlt die DEHOGA Beratung gezielte Aktionen und strategische Planung. Kreativität, festliche Atmosphäre und gezielte Kommunikation stehen dabei im Zentrum.
Hier direkt zu dem Blog-Post der DEHOGA-Beratung: Weihnachtsaktionen in der Gastronomie: Ideen, Tipps & Angebote für Gastgeber
Weihnachtsfeiern und Erlebnis in der Adventszeit
Die Ausrichtung von Weihnachtsfeiern bleibt ein zentrales Standbein. Betriebe sollten Paketlösungen für Unternehmen anbieten, die Menüs und Rahmenprogramm umfassen. Kulinarisch sind festliche Menüangebote gefragt – von klassischem Gänsebraten bis zu veganen Wintergerichten. Eine liebevolle Dekoration mit Kerzenlicht und Weihnachtsmusik sei essenziell für die Atmosphäre. Auch die Adventszeit biete hohes Potenzial. Ein Glühweinstand oder eine Winterlounge in Außenbereichen generiert zusätzliche Umsätze und zieht Laufkundschaft an. Zudem sprechen Weihnachtsbrunch oder -frühstück am Wochenende Familien und Freundeskreise an. Nicht zuletzt fördert ein Adventskalender für Gäste mit täglichen Überraschungen (z.B. Gratis-Glühwein oder Rabatte) die Kundenbindung.
Take-away und Digitale Präsenz
Um neue Zielgruppen zu erschließen, rät die DEHOGA zur Erweiterung der Angebote zum Mitnehmen. Dazu zählen Festessen to go (wie der komplette Gänsebraten) mit einfacher Online-Bestellung. Ferner sind Weihnachtsboxen und kulinarische Geschenkboxen mit hausgemachten Produkten beliebte Mitbringsel und dienen der Stärkung der Marke. Auch flexible Catering-Angebote für kleinere private und Firmenfeiern sind relevant. Die Kommunikation sollte über digitale Kanäle erfolgen. Eine Weihnachtskampagne auf Social Media mit emotionalen Bildern sowie ein Newsletter informieren Gäste über Angebote und Reservierungsmöglichkeiten. Ein Reservierungssystem mit Erinnerungsfunktion helfe zudem, No-Shows zu vermeiden.
Team-Wertschätzung als Erfolgsfaktor
Angesichts der intensiven Phase ist die Wertschätzung der Mitarbeitenden entscheidend. Eine eigene Weihnachtsfeier für das Team, faire Schichtverteilung mit Mitspracherecht und eine transparente interne Kommunikation tragen zur Motivation und zum Zusammenhalt bei. Fazit: Weihnachten bietet Betrieben die Gelegenheit, Emotionen zu wecken, Gäste zu begeistern und Team-Stärke zu zeigen – durchdachte Planung ist hierfür der Schlüssel.
