Zum ersten Mal waren in diesem Jahr unter den kulinarischen „Lieblingen des Jahres“ der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung nur Frauen. Damit wollte Jürgen Dollase ein Zeichen setzen. Im Interview spricht der Kritiker über Qualitäten in der Gastronomie und darüber, warum Frauen die Spitzenküche verändern.