Gastronomie
Mehrwertsteuer Gastronomie – Was Gastgeber jetzt tun sollten
Ab dem Jahresbeginn 2024 werden auf Speisen in der Gastronomie wieder 19 Prozent Mehrwertsteuer fällig. Die Beraterin und FCSI-Vorständin Bettina von Massenbach sagt bei Tageskarte, was Gastronomen jetzt beachten und unbedingt tun sollten. Massenbach blickt auf Betreiber und Gäste.
Erlebnis
Die Sehnsucht nach Erlebnissen, nach Austausch, gemeinsamer Zeit bleibt auch nach Sylvester unverändert. Diese Begegnungsstätten findet man nur in der Gastronomie. Sie steht für die Vielfalt. Erlebnisse werden durch Menschen gestaltet.
People first
Der Sekundenkleber zwischen Gast und Lokal sind die Mitarbeitenden. Sie stellen die emotionale Bindung her, damit sich die Gäste wohlfühlen und möglichst häufig wiederkommen. Fokus auf menschliche wie fachliche Kompetenz steht jetzt an erster Stelle. Das spürt jedes Teammitglied direkt beim Trinkgeld.
People First Culture
Die Bestätigung, für den richtigen Betrieb zu arbeiten, erfährt jeder Mitarbeitende schnell. Passt das betriebliche Werteverständnis mit dem eigenen überein? Gibt es klare Spielregeln, an die sich auch jeder tatsächlich hält? Personalführung fängt bei jedem selber an.
Preisleistungsverhältnis
Sicherheit für einen wirtschaftlich geführten Betrieb gewinnt der Gastronom nur durch transparente Kalkulation seines Angebots. Gäste sich preisempfindlich, da sie durch steigende Kosten ebenfalls rechnen müssen. Die Balance entsteht, sobald die Leistung für beide Parteien realistisch berechnet wird. Dadurch entsteht das notwendige Selbstvertrauen, Preise durchzusetzen.
Speisekarte
Das Herzstück eines jeden Betriebes und dient als stummer Verkäufer. Lagerkapazitäten wie auch die Produktionskosten im Blick bewahren ist ratsam. Unterschiedliche Portionsgrößen sind die Antwort auf spezifisches Gastbedürfnis und die Vermeidung von Speiseabfällen.
Digitalisierung
Ein Check, welche Tools stehen bereits im bestehenden Kassensystem zur Verfügung, um den Erlös analysieren zu können? Sind die Schichten nach Ertragsstäke der Mitarbeitenden eingeteilt? Welche Speisen & Getränke sind bei den Gästen am beliebtesten? Die Begleitung des eigenen Betriebes lässt sich bequem von zuhause aus beobachten. Bestellen wie Bezahlen ohne Bargeld? Es gibt für all diese Fragen Lösungen.
Fazit: Entscheidend ist die Freude an der Gastronomie für beide Seiten: Betreiber wie Gast. Sobald die unterschiedlichen Perspektiven unter einen Schirm vereint sind, stimmt das Erlebnis.
