Neugestaltung im Europa-Park: Ammolite – House of Light wiedereröffnet

| Gastronomie Gastronomie

Das Fine-Dining-Restaurant Ammolite – House of Light im Europa-Park Erlebnis-Resort hat nach einer Umgestaltung wiedereröffnet. Das Restaurant befindet sich im Leuchtturm des Hotels Bell Rock. Laut Mitteilung geht die Wiedereröffnung mit einem neuen Designkonzept sowie einer Namensanpassung einher.

Das Restaurant wird seit seiner Gründung vor 14 Jahren von Hagen-Wiest geleitet, der seit neun Jahren von seinem Stellvertreter Julian Schmid unterstützt wird. Das Haus hält seit elf Jahren ununterbrochen zwei Michelin-Sterne. Thomas Mack, geschäftsführender Gesellschafter des Europa-Park, bezeichnete die Entwicklung des Projekts als Erfolg, mit dem zu Beginn nicht in diesem Maße gerechnet worden sei.

Die baulichen Veränderungen umfassen einen separaten Eingang sowie ein modernisiertes Interieur im Leuchtturmrund. Nach Angaben des Betreibers wurde das Farb- und Materialkonzept angepasst, um eine großzügigere Raumwirkung zu erzielen. Zu den technischen Neuerungen gehört eine begehbare WineChamber zur Lagerung und Präsentation der Weine. Ein spezielles Soundkonzept mit einem Mix des DJs Jaden Bojsen ergänzt die Atmosphäre im Gastraum.
 

Kulinarisch orientiert sich Hagen-Wiest weiterhin an einer klassisch europäischen Küche, die mediterrane und internationale Einflüsse integriert. Ein Schwerpunkt liegt laut Mitteilung auf der Verwendung saisonaler Produkte. Ein Teil des Gemüses, der Kräuter und der Wurzeln stammt aus dem Jardin de Marianne des Château Ollwiller, wo der Anbau nach den Regeln der Permakultur und ohne den Einsatz chemischer Mittel erfolgt.

Die aktuelle Speisekarte konzentriert sich auf die handwerkliche Ausarbeitung von Saucen und die Essenz der Grundprodukte. Das Angebot umfasst unter anderem ein achtgängiges Menü, in dem Gerichte wie Kaisergranat mit Karotte-Sanddorn Amarillo serviert werden. Zusätzlich bietet das Restaurant eine vegetarische Menüfolge an, die beispielsweise Fagottini mit Brennnessel, Parmesan und Ricotta beinhaltet.

Für die Weinauswahl ist der Sommelier Sascha Schmidt verantwortlich, der im Jahr 2026 als Sommelier des Jahres ausgezeichnet wurde. Er betreut einen Weinkeller mit regionalen und internationalen Positionen. Die Serviceleitung obliegt Lisa-Marie Schmidt, die für die Koordination der Abläufe im Restaurant zuständig ist. 

Zurück

Vielleicht auch interessant

Eigentlich hat Kenia perfektes Biergartenwetter. Man kann das ganze Jahr hindurch draußen sitzen. Den passenden Gerstensaft nach deutschem Reinheitsgebot gibt es mittlerweile auch.

Weiterlesen

Das Schlosshotel Münchhausen in Aerzen hat sein gastronomisches Konzept verändert. Wie das Unternehmen mitteilt, wurde das neue Restaurant „1570 – Casual Fine Dining“ als Nachfolger des bisherigen Gourmetrestaurants „Hilmar“ eröffnet.

Weiterlesen

In den Streit um Markenrechte an einem Kebab-Gericht kommt Bewegung zwischen einer Bielefelder Dönerkette und dem US-Anbieter Kentucky Fried Chicken. «KFC hat sich entschuldigt und gesagt, das haben sie alles nicht gewollt, und das sei nur ein Zufall gewesen», sagte der Chef der Bielefelder Firma Krispy Kebab.

Weiterlesen

Georg Strohmeyer feiert sein 10-jähriges Jubiläum als Küchenchef im Hotel Zugspitze in Garmisch-Partenkirchen. Der Wahl-Bayer spricht im Interview unter anderem darüber, wie er auf neue Ideen zu seinen regionalen Kreationen kommt. Tipps für Hobbyköche hat er auch auf Lager.

Weiterlesen

Am 30. April eröffnet im Westfield Hamburg-Überseequartier das Restaurant Elemente mit lateinamerikanischem Schwerpunkt. Das Projekt verbindet unter anderem internationale Grillkunst mit Hamburger Architekturgeschichte.

Weiterlesen

Beim internationalen Kongress der Jeunes Restaurateurs in Köln wurde Frédéric Morel aus Münster zum Koch des Jahres gewählt. Die Veranstaltung brachte rund 500 Branchenvertreter aus 21 Ländern am Rhein zusammen.

Weiterlesen

In München sorgt die Forderung eines Wirts für Furore: Die Oktoberfest-Zelte sollen europaweit ausgeschrieben werden. Was könnte das für Tradition und Brauchtum auf der Wiesn bedeuten?

Weiterlesen

Sie brutzelt, sie duftet und sie macht satt – die Currywurst landet millionenfach in Kantinen und Imbissen und auf dem Teller oder in der Pappschale. Doch wie mag der Berliner seine Wurst? Und wie wird sie im Pott gegessen?

Weiterlesen

Der internationale JRE-Kongress in Köln versammelte rund 500 Branchenvertreter, um über die Zukunft der Gastronomie und nachhaltige Innovationen zu beraten. Neben der Verleihung der International Awards 2026 stand die Expansion des Netzwerks nach Südamerika im Fokus.

Weiterlesen

Eine aktuelle Umfrage belegt, dass Nachhaltigkeit für über 80 Prozent der Leser ein wichtiges Kriterium bei Kochbüchern darstellt. Während das gedruckte Buch die wichtigste Inspirationsquelle bleibt, gewinnen pflanzenbasierte Ernährung und umweltfreundliche Zutaten an Bedeutung.

Weiterlesen