Gastronomie
Sven Wassmer kocht bei Kitchen Impossible gegen Tim Mälzer. Tim Mälzer ist fest davon überzeugt, dass er seinen aktuellen „Kitchen Impossible“-Gegner Sven Wassmer zum Kochen inspiriert hat. „Er hat vor 17 Jahren ‘Schmeckt nicht gibt’s nicht’ gesehen und hat gesagt, ‘So ein cooler Junge will ich auch sein’. Hat aber nicht geklappt“, feixt Mälzer. Der junge Schweizer hat allerdings bei der Kochlegende Andreas Caminada gelernt und sich inzwischen selbst einige Sterne erkocht.
Sven Wassmer kocht bei Kitchen Impossible gegen Tim Mälzer
Tim Mälzer und Sven Wassmer © RTL / picture alliance / Gian Ehrenzeller
Auch diese Woche stellen sich Tim Mälzer und sein Herausforderer Sven Wassmer gegenseitig scheinbar unlösbare Aufgaben. Für den Sternekoch ist es eine große Ehre, gegen Tim Mälzer anzutreten, doch natürlich kennt er Tims vermeintliche Schwachstellen genau. Deswegen schickt Wassmer Mälzer auch zuerst zu einer guten Freundin und ehemaligen Caminada-Schülerin. Zineb "Zizi" Hattab kocht im "KLE" raffinierte Gerichte, bei denen man nicht sofort schmeckt, dass sie vegan kocht.
Als zweite Station geht es ins Vorarlberg, genauer gesagt nach Lech, wo Tim gleich zu Beginn eine geführte Kräuterwanderung absolvieren darf. Man kann sich ungefähr denken. wie er das findet.
Natürlich hat sich auch Tim Mälzer einige knifflige Aufgaben für den „Pinzettenkoch“ Wassmer einfallen lassen. In München muss er eine „Vincisgrassi“ nachkochen, eine spezielle Lasagne mit viel Innereien. Gekocht wurde das Gericht von der leidenschaftlichen Köchin Graciela, ohne Messbecher und Waage - dafür aber mit viel Liebe und italienischem Temperament. Eine echte Herausforderung für Wassmer.
Nach Lehr- und Wanderjahren unter anderem im Schloss Schauenstein bei Andreas Caminada in Fürstenau war Wassmer von 2014 bis 2018 als Küchenchef im Restaurant 7132 Silver im Hotel 7132 in Vals tätig. 2016 wurde er von GaultMillau als Entdeckung des Jahres mit 17 Punkten aufgenommen. Eine Punktzahl, die davor noch nie auf Anhieb vergeben wurde. Im gleichen Jahr erhielt er den ersten Michelin-Stern. Ein Jahr darauf folgte schon der zweite. 2017 wurde Sven Wassmer zudem von GaultMillau als Aufsteiger des Jahres geehrt und seine Leistungen mit 18 Punkten gekürt.
Vielleicht auch interessant
Arbeitskultur in der Gastronomie: Nobelhart & Schmutzig thematisiert Alkohol und Drogen
Das Berliner Sternerestaurant Nobelhart & Schmutzig hat in seinem internen Guide of Conduct ein bislang übersehenes, aber branchenrelevantes Thema aufgegriffen: den Umgang mit Alkohol und Drogen am Arbeitsplatz. Die Initiative zielt darauf ab, einen wertebasierten und von gemeinsamer Verantwortung getragenen Arbeitsplatz zu gestalten.
Ditsch präsentiert neues Snack-Konzept „good bite“: Die Brezel als To-go-Erlebnis
Das Unternehmen Ditsch bringt eine Neuentwicklung im Bereich der Snack-Kultur auf den Markt. Am Hauptbahnhof Hannover feiert das neue Gastro-Konzept namens „good bite“ seine Premiere. Dabei wird die klassische Ditsch Brezel in einer zeitgemäßen Form präsentiert, um den aktuellen Food-Trends und dem veränderten Konsumverhalten Rechnung zu tragen.
Sachsens Wirte hoffen auf Weihnachtsboom
Sachsens Gastwirte blicken voller Erwartungen auf das Weihnachtsgeschäft. Warum der Gänsebraten teurer werden könnte und welche Rolle die Mehrwertsteuer spielt.
Anzeige
Schlüssellose Eleganz im Hotel
Moderne Hoteliers setzen auf Sicherheit, die begeistert! Die Schließsysteme von Salto verbinden edles Design mit innovativer Technologie und fügen sich nahtlos in jedes Hotelambiente ein. Hochwertige Materialien, präzise Verarbeitung und maximale Sicherheit – für einen stilvollen Auftritt und höchsten Gästekomfort.
Calamari-Kebab - Tentakel am Spieß sorgt in Karlsruhe für Wirbel
Der klassische Döner ist schon fast so etwas wie Kulturgut in deutschen Fußgängerzonen. In Karlsruhe dreht sich aber kein Fleisch am Spieß, sondern ein Meerestier. Das gefällt nicht jedem.
U.S. Army nimmt erste autonome Roboterküche von goodBytz in Betrieb
Auf der US-Militärbasis Camp Walker in Südkorea hat die U.S. Army die erste autonome Roboterküche des Hamburger Start-ups goodBytz in Betrieb genommen. Damit startet das Unternehmen in die operative Phase seines bislang größten Projekts.
Wahrzeichen am Bodensee: Schloss Montfort in Langenargen wird zum Kulinarik- und Kulturentreffpunkt
Das historische Schloss Montfort in Langenargen am Bodensee präsentiert sich unter neuer Führung mit einem umfassenden Nutzungskonzept. Das denkmalgeschützte, im 19. Jahrhundert im maurischen Stil erbaute architektonische Juwel, das auf einer Landzunge liegt, verbindet künftig Denkmalpflege mit Gastronomie und Kultur.
Anzeige
Kostenloses Workbook: So erstellst du die ideale Gästemappe
Dieses Workbook unterstützt dich mit kostenlosen Vorlagen, cleveren Aufgaben und Experten-Tipps dabei, das Beste aus deiner digitalen Gästemappe herauszuholen. Erfahre, was in deiner Gästemappe nicht fehlen darf und wie du die Funktionen der Gästemappe optimal nutzt.
Nach Masernfall im Fastfood-Restaurant? Bislang keine weiteren Infektionen in Erding gemeldet
Nach der Bestätigung eines Masernfalls im Landkreis Erding berichtet das Gesundheitsamt jetzt, dass der Behörde bislang keine weiteren Verdachts- oder Infektionsfälle gemeldet wurden. Die betroffene Person war während der infektiösen Phase in einer Filiale der Fastfood-Kette Burger King in Erding tätig.
Guide Michelin expandiert nach Ozeanien: Neuseeland erhält erste Länderausgabe
Die internationale Expansion des Guide Michelin erreicht Neuseeland. Welche Auswirkungen die Aufnahme in den renommierten Führer auf die lokale Gastronomie und den Tourismus haben wird und welche Städte im Fokus stehen.
Gesundheitsamt warnt nach Masernfall in Erdinger Fastfood-Restaurant
Nach der Bestätigung eines Masernfalls im Landkreis Erding ruft das Gesundheitsamt die Bevölkerung zur erhöhten Wachsamkeit und zur Überprüfung des eigenen Impfstatus auf. Die betroffene Person war während der infektiösen Phase in einer Filiale von Burger King in Erding tätig.
Anzeige
Kostenloser Onlinekurs: So heizen Hotels smart und senken Kosten
Steigende Energiekosten stellen Beherbergungsbetriebe vor Herausforderungen. Wie Hotels ihre Heizkosten senken und Energieeffizienz heizen, zeigt ein kostenloser Onlinekurs. Hier erfährst du, wie intelligente Heizlösungen Energie sparen, ohne Komfort für Gäste und Mitarbeitende zu verlieren.
20 Jahre Le Faubourg in der Berliner City West
Das Le Faubourg in der City West feiert sein Jubiläum mit einem modernisierten Brasserie Konzept, besonderen Menüangeboten und einer Bilanz seiner Rolle als Förderer junger Kochtalente.