Gastronomie
Der bekannte Spitzenkoch Thomas Bühner bringt ein neues Restaurantkonzept nach Hamburg. Im Westfield Hamburg-Überseequartier eröffnet er voraussichtlich im ersten Halbjahr 2026 eine neue Gastronomie. Das Restaurant, das sich direkt an der Waterfront befindet, soll einen Blick auf die Elbe bieten.
Anders als bei seinen bisherigen Projekten, wie zum Beispiel in Taipeh oder Düsseldorf, liegt der Fokus in Hamburg nicht auf dem Fine Dining. Stattdessen wird ein modernes All-Day-Dining und Bar-Erlebnis angestrebt, das unkompliziert und zugänglich sein soll. Bühner selbst beschreibt diesen Schritt als ein neues Kapitel, das von Lebensfreude und internationalem Esprit geprägt ist.
Ein Standort mit Potenzial und Ausblick
Das Restaurant wird im Erdgeschoss des Gebäudes Lee angesiedelt sein. Die Fläche umfasst einen Innenbereich von 600 Quadratmetern sowie zwei Außenterrassen mit insgesamt 120 Quadratmetern. Die südliche Ausrichtung der Terrassen ermöglicht eine direkte Sicht auf die Elbe, den Hafen und das Kreuzfahrtterminal.
Die Wahl des Standorts unterstreicht die Attraktivität des Überseequartiers. Paul Douay, Managing Director, Asset Management, Central Europe, betont die Bedeutung dieser Partnerschaft: „Sein neues Restaurant wird ein Aushängeschild an unserer Uferpromenade und gleichzeitig das Profil des Westfield Hamburg-Überseequartier als außergewöhnlicher Gastronomie- und Event-Hotspot in der Stadt weiter schärfen.“
Gastronomische Vielfalt am Hafen
Das neue Restaurant reiht sich in eine wachsende Zahl von gastronomischen Angeboten am Standort ein. In direkter Nachbarschaft im selben Gebäude befinden sich die Konzepte „Elemente“ und die „Air Bar 13“ der Rhubarb Hospitality Collection. Im benachbarten Gebäude Luv hat bereits im April 2025 das Fisch- und Meeresfrüchterestaurant „Pesca“ seinen Betrieb aufgenommen. Gemeinsam mit Bühners neuem Konzept soll die Waterfront zu einem Anziehungspunkt für kulinarische Erlebnisse werden.
Für Thomas Bühner, der seit drei Jahrzehnten in der deutschen Spitzengastronomie aktiv ist, markiert das Hamburger Projekt eine weitere Facette seines Schaffens. Er wurde international bekannt durch seine Arbeit im mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant la vie in Osnabrück. Danach war er als Berater und Gastkoch weltweit tätig. Aktuell ist er mit dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten LA VIE by thomas bühner in Düsseldorf in Deutschland zurückgekehrt.
Bühner freut sich auf das neue Konzept: „Ich empfinde große Freude dabei, Menschen gemeinsam an einen Tisch zu bringen und mit gutem Essen zu berühren – nicht nur zu besonderen Anlässen, sondern auch im Alltag. Hamburg und das Westfield Hamburg-Überseequartier bieten dafür nun genau die richtige Bühne: lebendig, neugierig und offen für neue kulinarische Geschichten.“
