70 Jahre Tiefkühlkost in Deutschland: Von 800 Gramm auf 50 Kilo Pro-Kopf-Verbrauch

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Die Anuga in Köln wird vom 4. bis 8. Oktober 2025 erneut zum Zentrum für Lebensmittelinnovationen. Ein besonderer Fokus liegt auf der Anuga Frozen Food, der weltgrößten Tiefkühl-Messe, die in diesem Jahr ein Jubiläum feiert: Das Deutsche Tiefkühlinstitut e. V. (dti) würdigt dort als Partner der Fachmesse „70 Jahre Tiefkühlkost in Deutschland“. Vor genau 70 Jahren, im Jahr 1955, wurden auf der Anuga erstmals Tiefkühlprodukte für den deutschen Lebensmittelhandel präsentiert.

Pro-Kopf-Verbrauch in sieben Jahrzehnten massiv gestiegen

Die Zahlen des dti belegen die Entwicklung der Tiefkühlkost (TK) von einem Nischenprodukt zum Massenartikel: Während der durchschnittliche Verbrauch im Jahr 1960 noch bei 800 Gramm pro Kopf und Jahr lag, beträgt er laut dti-Absatzstatistik heute 50 Kilogramm Tiefkühlkost pro Person jährlich. 

TK-Trendbarometer: Die Bestseller in deutschen Haushalten

Eine aktuelle repräsentative Verbraucherbefragung des Marktforschungsinstituts Innofact im Auftrag des dti, das „TK-Trendbarometer“, liefert Einblicke in das Kaufverhalten der Konsumenten. Die Untersuchung zeigt, dass 96 Prozent aller Haushalte im Jahr 2024 Tiefkühlprodukte kauften, so das YouGov Shopper Panel 2024. Der Lebensmittelhandel biete aktuell rund 11.000 tiefgefrorene Artikel an. Am häufigsten verwendet werden demnach TK-Gemüse und -Kräuter, tiefgekühlte Kartoffelprodukte, TK-Pizza und -Fisch.

dti-Geschäftsführerin Sabine Eichner hebt die Bedeutung der Produkte hervor: „Tiefkühlprodukte sind hoch relevant für eine leckere, frische und bezahlbare Lebensmittelversorgung. Sie sind dank der natürlichen Kraft der Kälte frischer als frisch und vor allem zeitsparend und unkompliziert zuzubereiten."

Internationale Produktinnovationen und Rekordbeteiligung

Die Anuga Frozen Food unterstreicht in diesem Jahr ihren Rang als weltweit größte Fachmesse für Tiefkühlkost. Mit mehr als 650 ausstellenden Unternehmen erreicht sie ein Rekordniveau, wobei 93 Prozent der Aussteller aus dem Ausland kommen.

Die Branche präsentiert in Köln Innovationen, die die Breite des Sortiments widerspiegeln – von Algenkroketten und High Protein Cheese Sticks bis hin zu Pretzel Bites und Ananas-Gyoza. Auch technologische Entwicklungen wie der Einzug des Airfryers (Heißluftfritteuse) in die Haushalte treiben die Produktentwicklung voran. Zahlreiche Hersteller stellen auf der Messe Tiefkühlprodukte vor, die speziell für die Zubereitung im Airfryer entwickelt wurden, darunter Pizza, Snacks oder Blätterteig-Gebäck.

Sabine Eichner sieht die Fachmesse als wichtigen Impulsgeber: „Fachbesucher aus dem Handel nutzen die Anuga, um sich an den Messeständen und beim Netzwerken Inspirationen für ihre Sortimente zu holen: Innovative Produkte, die auf der Anuga Frozen Food präsentiert werden, kann der Verbraucher später dann möglicherweise in der Tiefkühlabteilung seines Lieblings-Supermarktes entdecken!“, so Eichner. Die Fachmesse dient als zentraler Treffpunkt für internationale Hersteller, Einkäufer und Entscheidungsträger aus dem Einzelhandel, der Gastronomie und dem Außer-Haus-Markt.

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