Gastronomie

Der Münchner Starkoch Frank Heppner zeichnet für die kulinarische Leitung im euro-asiatischen Fine-Dining-Restaurant Sra Bua im Kempinski Hotel Das Tirol in Jochberg bei Kitzbühel verantwortlich.  Der Spezialist der leichten Asia-Kost hat in über 15 Jahren in Asien seine fernöstlichen Fertigkeiten erlernt.

Sternekoch Benedikt Faust aus dem Restaurant Kuno 1408 in Würzburg ist ein echter Asket: Keine Kohlenhydrate, kein Zucker, kein Fett aber dafür grünen Tee. Er habe in den letzten fünf Jahren 30 Kilo abgenommen, das gehe nur auf gesunde Art und Weise, wie er nun dem Spiegel erklärte. Wohin man mit dem ersten Date sollte, hat er ebenfalls verraten.

Die Deutschen lieben ihre Zwischenmahlzeiten und geben gerne Geld dafür aus: Die jährlichen Umsätze bewegen sich im Milliardenbereich. Das Geschäft boomt – in Großstädten gibt es mittlerweile fast an jeder Ecke warme Croissants und Pizzabrötchen. Welche Snacks dabei am beliebtesten sind, hat nun BackWerk herausgefunden.

In den bekannten DDR-Kneipen Dresdens wird schon lange kein Bier mehr ausgeschenkt. Wie der Dresdner Gastronom Wolle Förster der Bild erklärte, gebe es einfach zu viele neue Kneipen in der Stadt. Da wolle niemand mehr eine Bar im alten Stil. Zudem seien die DDR-Lokale auch aus baulichen gründen unattraktiv.

Ob Zutritt durch eine Kühlschranktür oder ein Geheimraum hinterm Bücherregal: Flüsterkneipen liegen in der Gastroszene im Trend, wie der Spiegel schreibt. Die geheimen Kneipen, die an die 20er Jahre erinnern sollen, erleben demnach eine Renaissance. Ein Buch listet nun die besten Vertreter auf – so auch einige deutsche Bars. 

Als „Great American Food“ bezeichnete Donald Trump kürzlich Burger & Co, während er wegen des Shutdowns Fastfood auftischte. Die ARD hat sich die Branche genauer angeschaut, die in den USA sehr erfolgreich, aber auch hart umkämpft ist. Dabei gehe es nicht nur um den Geschmack der Gäste, sondern auch um digitale Features und Technologien.  

Erst im Oktober hatte Andreas Caminada in Fürstenau das „Casa Caminada“ eröffnet. Wegen eines Wasserschadens ist das Restaurant jetzt bis Mai geschlossen. Ersatz ist gefunden: Das Caminada-Team gibt jetzt ein Gastspiel in Valendas, im Romantik Restaurant Gasthaus am Brunnen. Der dortige Gastgeber, Matthias Althof, musste sich einer Knie-OP unterziehen und ist dankbar für die Hilfe.

Für die Präsentation ihrer Frühjahrs und Sommerkollektion hat die Modemarke Joop den Sternekoch Nelson Müller verpflichtet. Passend zum Kollektionstitel „A Taste of Life“ zeigt sich der Starkoch im neuen Joop-Magazin, auf der Website und in den Social-Media-Kanäle.