Gastronomie

Bei der Kaffeekette Starbucks liefen die Geschäfte überraschend gut: Der Umsatz kletterte im vierten Quartal des Geschäftsjahrs um knapp elf Prozent auf 6,3 Milliarden Dollar. In China profitierte das Unternehmen auch von der jungen Partnerschaft mit Alibaba. Diese Allianz sei „Raketentreibstoff“ für die Kette, wie Starbucks-Chef Keven Johnson erklärte.

Anfang des Jahres musste Jamie Oliver eingestehen, dass seine Kette „Jamie´s Italian“ Schulden in Höhe von rund 80 Millionen Euro angehäuft hatte. Zwölf Filialen mussten daraufhin schließen. Doch auch das konnte das Unternehmen nicht retten. Er habe kein Geld mehr übrig, das er investieren könne, erklärte Oliver nun im Interview.

"Jahrhundertkoch" Eckart Witzigmann (77) glaubt, dass es erstklassige Gastronomie in Deutschland schwerer hat als in anderen Ländern. Ansonsten steht Witzigmann heute auch auf Erbseneintopf.

Sternekoch Stefan Wiesner aus dem Gasthof Rössli in Luzern bringe den Wald auf den Teller, schreibt die Welt. Wie ein Archäologe grabe, säge und sammle sich der 57-Jährige durch die Landschaft. Dazu zerlegt der Sternekoch auch mal einen Baum in seine Einzelteile und verwandelt die Elemente im Labor zu etwas Neuem.

Wer hier arbeiten will, sollte schon ein paar Lebensjahre auf dem Buckel haben: Starbucks hat in Mexiko-Stadt eine Filiale eröffnet, in der ausschließlich Senioren aufschäumen und bedienen. Mit dem Café in Mittelamerika startet Starbucks ein Programm, dass helfen soll, ältere Menschen wieder ins Arbeitsleben zu holen.

Viele junge Menschen arbeiten in der Gastronomie. Ein häufiger Begleiter im Arbeitsalltag sei laut bento der Alkohol. Für Mitarbeiter bestehe ein überdurchschnittliches hohes Suchtpotential, so Studien aus den USA und Skandinavien. Grund dafür ist vor allem die ständige Verfügbarkeit.

RTLplus plant für Anfang 2019 eine tägliche Kochsendung auf Basis der Zeitschrift "essen & trinken - Für jeden Tag". Produziert wird das Ganze von Tim Mälzers Firma tibool Media. Die Dreharbeiten sind diese Woche im Kochstudio der Bullerei gestartet. Geplant sind vorerst 82 Folgen à 60 Minuten.

Am 3. November 2018 findet der World Sandwich Day statt. Subway nimmt diesen Tag zum Anlass, um Gäste weltweit aufzurufen, gemeinsam ein Zeichen gegen den Hunger zu setzen. 72 Länder beteiligen sich in diesem Jahr an der weltweiten Kampagne. Auch Subway Deutschland engagiert sich zusammen mit der Tafel gegen Hunger im Land.