Gastronomie
Nasa nennt Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und reagiert auf Nutella-Szene
Die Nasa veröffentlicht Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und weist Spekulationen über ein schwebendes Glas Nuss-Nugat-Creme zurück. Rund 189 Speisen stehen den Astronauten während ihres Flugs zur Auswahl.
Jeunes Restaurateurs: Warum Spitzenküche heute mehr leisten muss
35 Jahre Jeunes Restaurateurs (JRE) Deutschland stehen nicht nur für kulinarische Entwicklung, sondern auch für den Wandel innerhalb der Spitzengastronomie. Warum diese heute mehr leisten muss als gutes Essen, erklärt Oliver Röder, Präsident der JRE-Deutschland.
Erfahrungsbericht: Hotel Obermaier stattet 53 Altbau-Zimmer mit smarter Steuerung aus
Der Energieverbrauch durch Heizen war im Hotel Obermaier in München unkontrollierbar, bis Juniorchef Nicolai Sauer eigenständig eine intelligente Heizkörpersteuerung installierte. Seitdem regelt das System die Raumtemperatur vollautomatisch, mit einem Einsparpotenzial von bis zu 35 %.
Wiesn 2026: Mehr Sicherheit, neue Vorgaben und Streit um Zeltvergabe
Schampusduschen verboten, Blasmusik schon eine Stunde früher und -mal wieder - Streit um die Zeltvergabe: Noch ist nicht mal Sommer, da zurrt München die Planung für die Wiesn im Herbst fest.
Restaurant-Hotel Obauer schließt im Oktober 2026
Das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant-Hotel Obauer in Werfen wird Ende Oktober 2026 schließen. Karl, Rudi und Angelika Obauer beenden den Familienbetrieb nach mehr als 47 Jahren und treten in den Ruhestand.
Restaurant Pauly Saal Berlin: Dirk Gieselmann kulinarischer Leiter, Küchenchef Sebastian Leyer
Dirk Gieselmann wird neuer kulinarischer Leiter des Restaurants Pauly Saal in Berlin Mitte. Als Küchenchef wird Sebastian Leyer in den Pauly Saal zurückkehren. Beide folgen auf Arne Anker, der das Restaurant in der ehemaligen jüdischen Mädchenschule am 13. April 2019 auf eigenen Wunsch verlassen hat.
World's 50 Best Restaurants: Daniela Soto-Innes ist weltbeste Köchin 2019
Daniela Soto-Innes aus dem mexikanischen Restaurant Cosme in Manhattan ist die neue „World's Best Female Chef 2019“. Ursprünglich aus Mexiko-Stadt stammend, zog Soto-Innes im Alter von 12 Jahren in die USA, um ihrer Liebe zum Schwimmen nachzugehen. Durch den Einfluss ihrer Familie entschied sie sich aber zum Glück für eine Karriere in der Küche.
H&M eröffnet Café in Heidelberg und testet Maßbekleidung
Im Juni 2019 wird in der Heidelberger Filiale das deutschlandweit erste Instore-Café von H&M eröffnet. Das berichtet das Magazin TextilWirtschaft. Angeboten werden, neben Kaffeegetränken, auch schwedische Spezialitäten, Softdrinks, Snacks und Salate. Das Projekt kommt aus dem H&M Lab Deutschland, das nun regelmäßig Innovationen testet.
Lukull Hollandaise als Multitalent für die ganze Karte
Cremig, stabil und vielseitig einsetzbar: Lukull Sauce Hollandaise überzeugt nicht nur zum Spargel, sondern auch als Basis für Suppen, Aufläufe, Gemüsegerichte oder moderne Saucenableitungen. Für mehr Flexibilität auf der Speisekarte – das ganze Jahr über.
Zeitenwende: Gastronomie stößt Händler vom deutschen Neuanmietungsthron
Zeitenwende in der Einzelhandelsvermietung: Erstmals seit Beginn der Erhebung, haben die Textilhändler ihre Spitzenposition als stärkster Flächenabnehmer im deutschen Einzelhandel verloren. Gastronomie und Food sichern sich heute die meisten Geschäftsflächen.
„Big Vegan TS“: McDonald’s erstmals mit veganem Burger in Deutschland
McDonald's Deutschland verkauft erstmals in Deutschland einen veganen Burger. Den Big Vegan TS gibt es ab dem 29. April 2019 in den Restaurants der Fastfood-Kette. Einen vegetarischen Burger hatte McDonald’s bereits vor einiger Zeit eingeführt. (Mit Produkttest im Video)
Staatsanwaltschaft ermittelt gegen Wiesn-Wirte-Familie Kuffler
Die Staatsanwaltschaft München ermittelt wegen eines Anfangsverdachts der Vorteilsannahme gegen die Wiesn-Wirte-Familie Kuffler und den Wiesbadener Oberbürgermeister. Dabei geht es um angebliche Urlaube des Ortsvorstehers bei der Familie Kuffler in Kitzbühel und St. Tropez. Wie Medien weiter berichten, fuhr Gerich mehrmals auch in Roland Kufflers Kutsche zum Wiesn-Einzug mit.
Merkblatt: Wie Vorlauftemperaturen die Heizkosten beeinflussen
Die Vorlauftemperatur ist die Temperatur des Wassers, das von der Heizanlage in das Heizsystem eingespeist wird. Wie Vorlauftemperaturen den Energieverbrauch beeinflussen und wie Hotels ihre Energiekosten senken können, ist in einem Merkblatt erklärt.
Regional ist nicht zwangsläufig besser
Ob Fleisch vom Züchter aus der Nachbarschaft oder Gemüse aus dem eigenen Garten: Regionale Zutaten sind von vielen Speisekarten nicht mehr wegzudenken. Doch was bedeutet „regional“ überhaupt und was sagen die Köche zu dem Trend? Das hat sich auch eine Icon-Redakteurin gefragt und sich umgehört.
Chinesischer Starbucks-Konkurrent Luckin Coffee will an US-Börse
Die chinesische Kaffeehauskette Luckin Coffee will an die amerikanische Börse und hat sich ein rasantes Expansionstempo verordnet. Noch in diesem Jahr will Luckin Coffee in China Starbucks überholen. Das junge Unternehmen wurde erst Anfang des vergangenen Jahres offiziell gegründet.