Das Rutz Restaurant, Berlins einziges 3-Sterne-Restaurant in der Chausseestraße in Mitte, schließt vom 1. Januar bis 11. März kommenden Jahres für eine umfangreiche Renovierung. Passend zum 21. Geburtstag und auf den Tag genau für den 12. März 2022 ist die Wiedereröffnung geplant, mit der sich das Restaurant zukünftig einzig der 3-Sterne-Küche widmen wird. Die Weinbar zieht nach Kreuzberg ins Rutz-Zollhaus.
2008 erhielt das Berliner Restaurant erstmals einen Michelin Stern und stieg 2017 in die 2 Sterne-Liga auf. Drei Jahre später folgte der dritte Stern. Gwendal Poullennec, der internationale Direktor des Guide MICHELIN würdigte das RUTZ damals mit den Worten: „Die Küche von Marco Müller und seinem Team hat in kürzester Zeit eine sagenhafte Entwicklung vollzogen. Die Gerichte sind voller Finesse, Ausdruck und toller geschmacklicher Balance. Auch in ihrem ausgeprägten Bezug zur Natur heben sie sich deutlich ab.“
Gemeinsam setzen Küchendirektor Marco Müller und sein Chefkoch Dennis Quetsch seither fort, wovon der Guide Michelin spricht, wenn er seine Menüs als eine „prägnante Küche, die ganz eigene Wege geht“, beschreibt. Oder weiter von Gerichten schwärmt, „die sich in keine Schublade stecken lassen“ und bei denen „intelligente Kontraste für einen besonderen Kick“ sorgen, denen „eine wahre Leistungsexplosion“ zugrunde liegt. Neben den 3 Sternen im Guide Michelin hält das Rutz Restaurant auch 18 Punkte im Gault Millau.
Während der Umbauarbeiten geht die Crew des Rutz Restaurants ins Rutz-Zollhaus und unterstütz dort das angestammte Team. Für alle jene, die von Januar bis März nicht auf die Sterne Küche von Marco Müller und seiner Mannschaft verzichten möchten oder schon immer mal einen Einblick in deren Arbeit gewinnen wollten, ist dies eine einmalige Gelegenheit. Denn vom 11. Januar bis zum 5. März 2022 wird in Kreuzberg ganz exklusiv das Rutz-Family-Menü serviert. Ein Highlight, das täglich auf 20 Menüs à 95 Euro limitiert ist.
Das Rutz-Family-Menü vom 11. Januar bis 05. März 2022
Limitiert auf 20 Menüs pro Tag für 95 Euro pro Person
Vorspeise
RUTZ Restaurant Koji gebeizter Stör & Wacholdergrün, Lardo
Hauptgang
RUTZ Weinbar Rindfleisch & Garum, Spitzkohl, Liebstöckel
Käse von Blomeyer
RUTZ Zollhaus Cendré de Neuruppin & Weizengrasöl, salzige Sonnenblumenkerne
Dessert
RUTZ Zollhaus Ungebackenes Schokoladensoufflé & Fichte, Honig
Öffnungszeiten
Oktober – März:
Di. – Sa.: 18.00 – 22.00 Uhr
Sonntag und Montag ist Ruhetag
Gastronomie
