Gastronomie
Ab dem 8. Oktober verwandelt sich das Hotel Ambassador in Zürich zu einem „Chambre Séparée“ Pop-Up. Einen Monat lang haben sechs Gastro-Teams das Hotel unter sich aufgeteilt und bekochen jeweils bis zu acht Zimmer mit ausgewählten Menüs. Zur Auswahl stehen japanisches Izakaya, neu interpretierte Schweizer Klassiker, Herzhaftes aus den Engadiner Bergen, Trüffel aus Piemont und außergewöhnliche Fondue-Kreationen. Zürichs einzige Destillerie Turicum betreut die Bar in der Lobby.
Die Gäste können die insgesamt 47 Zimmer einzeln buchen und verbringen den Abend somit in privater Atmosphäre. Ganz entspannt und Corona-konform. Auf allen Stockwerken wird jeweils ein kulinarisches Thema angeboten, dass vor allem aus mehrgängigen Menüs bestehen soll.
Aroma Creative konzipierte den visuellen Auftritt, digital und räumlich. Gemeinsam mit T’nt events und dem Hotel Ambassador ist Aroma zudem Veranstalter. Auch Michael Böhler, Geschäftsführer des Hotels, nutzt damit die Zeit zwischen Corona-Lockdown und Renovations-Start im Frühjahr 2021.
Alle sechs Teams im Überblick:
HOTELBAR CSZ BY TURICUM
Zürichs einzige Destillerie heisst die Gäste in der Lobby des Chambre Séparée willkommen. Neben klassischen Hotelbar-Cocktails wie dem Dry Martini oder dem Negroni, bietet das Team auch eine Reihe neuer Kreationen aus dem Hause Turicum an. Zudem sind alle Gastronomie Konzepte dieses Pop-ups mit in die Barkarte eingeflossen.
TARTUFO & BAROLO BY LA SCARPETTA & QN
Die Jungköche Rocco Cavadini (Osteria Francescana, Modena ***) und Giovanni Savio (Patio, Biella *) kreierten ein piemontesisches Menu mit weissem Trüffel aus Alba. Auf der Weinkarte stehen außerdem Barolos aus den Jahren ’06, ’07 und ’10, aber auch Orangeweine oder Rebsorten aus Frankreich.
DREI STUBEN
Das Drei Stuben bietet neu interpretierte Schweizer Klassiker und ungewohnte Kreationen, die alle Sinne ansprechen. Menus mit Weinbegleitung, eine sorgfältig zusammengestellte Weinkarte sowie eine Auswahl an Spirituosen sollen das Angebot abrunden. Das Highlight: Die Choreographin Grazia Covre wird jeden Abend mit sechs SchauspielerInnen die Gäste während des Essens mit einem tollen Programm verführen.
IZAKAYA BY YOOJI’S & HEAVENSAKE
Gemeinsam mit dem Zürcher Starkoch Nenad Mlinarevic entwickelte die Executive Küchenchefin von Yooji‘s Miho Waibel ein Izakaya Menü extraordinär. Fisch und Fleisch sucht man hier vergebens, es wird mehrheitlich plant based gekocht. Wo es dem Gericht nützt, wird aber auch mal etwas Fischsauce oder Ei verwendet. Gäste können sich auf eine Reise durch Tokyo by Night freuen.
LA BARACCA ST. MORITZ X KUSCH
In einer Zeit wo man noch von einem Provisorium sprach; und nicht von einem Pop-up, entstand am Rande des Signalbahnparkplatzes eine Geschichte mit dem Namen «la baracca». In den Siebzehn Jahren zwischen damals und heute ereignete sich so einiges an diesem famosen Ort. Von Theater zu Konzerten, von Kunstausstellungen bis zu never ending nights – diese herzliche Hütte hat schon «alles» erlebt. Aus dem Provisorium wurde ein Providurium – aus einem Pop-up wurde eine Legende. Die «la baracca» kommt mit ihren Bestsellern in Musik, Gastfreundschaft und natürlich die herzhafte Kost aus den Engadiner Bergen in die «grosse» Stadt. Umgekehrte Welt – wie so ziemlich alles in diesem Jahr!
CHALET ZUM FONDUE
Das «Chalet zum Fondue» hat seit vier Jahren sein Zuhause im Herzen von Meilen. Auf dem Dorfplatz gastiert das einzigartige Altholz-Chalet jeweils in der Winter-Saison und bringt die Schweizer Bergluft an den Züri-See. Das «Chalet zum Fondue» überzeugt nicht nur mit seinem unvergleichbaren Ambiente im Alpenchic Stil, sondern vor allem auch durch die zartschmelzenden Fonduekreationen aus hochwertigem Berg-/und Regionalkäse. Ab der Saison 2020 wird das Chalet neu nun auch am Zürich Hauptbahnhof in der Wannerhalle seine Hölzer aufschlagen. Das Herzstück der erstmals stattfindenden Winter-Arena am Knotenpunkt der Schweiz.
