Gastronomie
Nach dem Abschied von Diethard Urbansky im Münchner „Restaurant Dallmayr“ steht jetzt sein Nachfolger fest: Wie Falstaff erfuhr, wird der bisherige Sous-Chef Christoph Kunz die Küchenleitung übernehmen.
Kunz hatte zuletzt bereits in Vertretung die Küche geleitet und wird mit Ende der Sommerpause am 19. September sein eigenes Menü vorlegen. Die Presseleiterin der Alois Dallmayr AG, Sunny Randlkofer, wollte die Nachricht auf Anfrage von Falstaff nicht kommentieren.
Kunz trat seinen Posten im „Dallmay“ im Sommer vor vier Jahren an. Seine Ausbildung absolvierte er im Freiburger »Colombi Hotel«. Danach folgten Stationen bei Alain Ducasse in Paris, bei Joachim Wissler im „Vendôme“ in Bergisch Gladbach sowie in der Schweiz unter Andreas Caminada („Schloss Schauenstein“).
Urbansky hatte im April bekannt gegeben, das Restaurant zur Jahresmitte zu verlassen (Tageskarte berichtete). Seit 2009 erkochte Urbansky jedes Jahr zwei Michelin-Sterne für das „Dallmayr“.
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