Labor-Hähnchen im Sterne-Restaurant

10. September 2021 11:44 Uhr |

Drei-Sterne-Köchin Dominique Crenn will in ihrem Restaurant Atelier Crenn in San Francisco künftig Hähnchenfleisch aus dem Labor servieren. Das sogenannte Clean Meat soll von dem Food-Tech-Unternehmen Upsides Foods aus Berkeley produziert werden.

Noch warten alle Beteiligten auf eine Genehmigung, doch das Unternehmen will noch in diesem Jahr auf dem Markt kommen. Das Laborfleisch selbst besteht aus echtem Fleisch, wurde jedoch im Reagenzglas gezüchtet. Es besteht aus Muskelzellen von den Stammzellen eines Tieres. Diese wachsen innerhalb von mehreren Wochen in einer Nährlösung aus Kalbsblut zu Muskelfasern zusammen.

Die Französin Dominique Crenn ist die erste Drei-Sterne-Köchin der USA und setzt schon seit 2019 auf rein vegetarische Kost. Wie utopia.de berichtet, wolle sie die Auswirkungen der Tierzucht und der Fleischindustrie auf die Umwelt reduzieren. Außerdem wolle sie, als jemand der Lebensmittel serviert, die Welt verbessern und Teil des Wandels sein.

Vielleicht auch interessant

Taco Bell verschiebt Eröffnung seines Restaurants in Köln

Taco Bell hat die für den 24. September angekündigte Eröffnung seines Restaurants in Köln verschoben. Der Standort soll das erste öffentlich zugängliche Taco-Bell-Restaurant in Deutschland werden.

Mack-Gruppe entwickelt Gastronomieattraktion für Karls Erlebnis-Dorf

Die Mack-Gruppe plant mit Karls Erlebnis-Dorf in Elstal eine Fahrt durch fünf Erlebniswelten mit einem Drei-Gänge-Menü. Die Eröffnung ist für Sommer 2027 vorgesehen.

Anton Schmaus beendet à-la-carte-Betrieb im Sticky Fingers

Anton Schmaus beendet den täglichen à-la-carte-Betrieb im Regensburger Restaurant Sticky Fingers. Künftig setzt das Konzept auf Events, geschlossene Feiern und Winzerabende. Zum Abschluss gibt es noch eine letzte große Party.

Hunderte Frauen feiern lesbisches Wiesn-Event

Bars und Clubs für schwule Männer gibt es zuhauf - und mit dem «Gay Sunday» auch ein eigenes Wiesn-Event. Nun wollen sich auch lesbische Frauen ihren Platz auf dem Oktoberfest erobern.

So entwickelt sich der Bierpreis auf dem Cannstatter Volksfest

Das Cannstatter Volksfest lockt mit Achterbahnen und Karussellen – doch wie viel müssen Besucher für den Bierkrug wirklich zahlen? Es gibt deutliche Unterschiede zwischen den Zelten.

Oktoberfest-Start mit Promis und Schreckmoment

Ausnahmezustand in München: Bei weiß-blauem Himmel hat das Oktoberfest begonnen. Der neue Oberbürgermeister wuppt seine Anzapfpremiere mit Bravour. Für einige Gäste gab es einen Schreckmoment.

Systemgastronomie fordert Reformen und verleiht Branchenpreis

Beim traditionellen Mittagsempfang des Bundesverbands der Systemgastronomie trafen sich in München rund zweihundert Gäste. Im Mittelpunkt standen die Verleihung des Branchenpreises sowie die Forderung nach politischen Reformen. Zusätzlich zeichnete der Verband Ingrid Hartges mit dem Ehrenpreis aus.

191. Münchner Oktoberfest ist eröffnet

Das 191. Münchner Oktoberfest ist eröffnet. Neu-Oberbürgermeister Dominik Krause zapfte bei seiner Anstich-Premiere mit zwei Schlägen das erste Fass Bier an und startete mit dem «O'zapft is» das weltberühmte Volksfest.

Gastgewerbe setzt im Juli real 4,0 Prozent weniger um als im Vorjahr

Das deutsche Gastgewerbe setzte im Juli 2026 real 4,0 Prozent weniger um als im Vorjahresmonat. In der Gastronomie sank der reale Umsatz um 4,7 Prozent, bei den Hotels und sonstigen Beherbergungsunternehmen um 2,0 Prozent.

Millionenstreit um Roms berühmtes „Caffè Greco“

Das Café an der Spanischen Treppe gehört zu den ältesten Kaffeehäusern in Italien. Schon Goethe war hier zu Gast. Jetzt steht es seit bald einem Jahr leer. Und kommt aus den Schlagzeilen nicht heraus.