Gastronomie
Das Cafékonzept Plex Coffee, das in München entstanden ist, hat seinen ersten Standort außerhalb Bayerns eröffnet. In Frankfurt am Main betreibt das Unternehmen seit Kurzem ein Café am Grüneburgweg im Westend. In München ist Plex Coffee bereits mit mehreren Standorten vertreten, unter anderem in der Türkenstraße, der Fraunhoferstraße, an der Leopoldstraße sowie im Umfeld des Sendlinger Tors.
Angebot mit Fokus auf Kaffee und Matcha
Plex Coffee konzentriert sich auf Kaffeespezialitäten, Matcha-Getränke und Chai. Die Betriebe arbeiten ohne klassischen Tischservice und richten sich vor allem an Laufkundschaft in innerstädtischen Lagen. Nach öffentlich zugänglichen Speisekarten bewegen sich die Preise für Standardgetränke im unteren bis mittleren Bereich vergleichbarer Cafés.
Einsatz von Künstlicher Intelligenz im Betriebsalltag
Über die räumliche Expansion hinaus hat Plex Coffee im Oktober 2025 öffentlich gemacht, dass das Unternehmen ChatGPT Business für interne Prozesse einsetzt. Die Angaben stammen aus einer Veröffentlichung von OpenAI, in der Plex Coffee als Anwendungsbeispiel vorgestellt wird.
Nach Darstellung des Unternehmens wird die Software unter anderem für Wissensmanagement, Schulung neuer Mitarbeiter und organisatorische Abläufe genutzt. Ziel sei es gewesen, interne Informationen zentral verfügbar zu machen und Arbeitsprozesse zu vereinheitlichen.
Mitgründer Philipp Cheng wird in der Veröffentlichung mit den Worten zitiert: „Von der Personalgewinnung bis zur Lieferkette wurde jeder Prozess automatisiert, der automatisiert werden konnte.“
Wachstum erschwerte persönliche Einarbeitung
Nach Angaben der Gründer stieß die direkte Schulung neuer Mitarbeiter mit zunehmender Zahl an Standorten an Grenzen. In der Anfangsphase hätten die Gründer selbst im Café gearbeitet und neue Mitarbeiter persönlich eingearbeitet.
„Als Max und ich angefangen haben, standen wir selbst hinter der Theke. Jeden neuen Barista haben wir persönlich geschult – wie man mit Gästen umgeht, wie die Getränke zubereitet werden und wie man Probleme im Betrieb löst.“
Mit dem Wachstum des Unternehmens sei es schwieriger geworden, diese Form der Wissensvermittlung aufrechtzuerhalten.
Wissensmanagement statt interner Abstimmungen
Als Reaktion darauf wurden interne Informationen digital gebündelt. Laut Cheng habe dies zu einer spürbaren Entlastung geführt.
„Das hat die Zahl der Rückfragen in unseren internen Chatgruppen zu bestimmten Themen um mehr als 50 Prozent reduziert.“
Mitarbeiter greifen nach Angaben des Unternehmens direkt im Betrieb auf das System zu, um Abläufe oder Informationen abzurufen.
Verkürzte Einarbeitungszeiten
Auch die Einarbeitung neuer Mitarbeiter habe sich dadurch verändert. Ein zuvor bestehendes internes Handbuch sei in das System integriert worden, um Inhalte strukturiert zugänglich zu machen.
„Die Einarbeitungszeit hat sich von mehreren Wochen auf wenige Tage verkürzt.“
Nutzung auch für Analysen und Planung
Darüber hinaus nutzt Plex Coffee Künstliche Intelligenz nach eigenen Angaben auch zur Analyse von Nachfrageveränderungen sowie zur Bewertung möglicher neuer Standorte. Konkrete Angaben zu geplanten Eröffnungen, Umsätzen oder wirtschaftlichen Kennzahlen macht das Unternehmen nicht.
Hinter Plex Coffee steht die Elevate Technologies GmbH mit Sitz in Berlin. Geschäftsführer ist Max Kamp. Das Unternehmen ist im Handelsregister Berlin-Charlottenburg eingetragen. Weitere gastronomische Marken werden öffentlich nicht genannt.
Mit der Expansion nach Frankfurt und dem Einsatz digitaler Werkzeuge positioniert sich Plex Coffee in einem stark umkämpften urbanen Kaffeemarkt. Die Angaben zur Nutzung von Künstlicher Intelligenz beruhen ausschließlich auf Aussagen des Unternehmens im Rahmen einer externen Darstellung.
