Bei der Auswahl von Restaurantgerichten achten Teile der Gäste auf ausgewogene Ernährung, leichte Gerichte, wenig Zucker und einen hohen Proteingehalt. Das geht aus einer Verbraucherumfrage hervor, die Lightspeed gemeinsam mit dem Marktforschungsinstitut Censuswide im April 2026 durchgeführt hat. Für Deutschland wurden 1.000 Personen befragt, die über 18 Jahre alt waren und in den vorhergehenden sechs Monaten ein Restaurant besucht hatten.
Nach den von Lightspeed veröffentlichten Ergebnissen achten 29 Prozent der Befragten beim Restaurantbesuch auf eine ausgewogene Ernährung. 22 Prozent bevorzugen leichte Gerichte, 18 Prozent achten auf wenig Zucker. Gerichte mit einem hohen Proteingehalt bestellen 14 Prozent der Befragten, für Kalorienangaben interessieren sich 15 Prozent.
Zugleich erklärten 22 Prozent der Befragten, ihre persönliche Definition von gesundem Essen habe sich in den vergangenen zwei Jahren verändert. Lightspeed spricht in diesem Zusammenhang von einer Verschiebung der Erwartungen.
Teile der Befragten achten auch bei kleinen Portionen auf Protein
13 Prozent der Befragten erklärten, ihnen sei auch bei kleineren Portionen eine ausreichende Proteinmenge wichtig. Elf Prozent suchten bereits aktiv nach High-Protein-Optionen.
Auch Verdauung und Darmgesundheit wurden in der Befragung thematisiert. Elf Prozent interessierten sich demnach zunehmend dafür, welche Auswirkungen Lebensmittel auf Verdauung und Darmgesundheit haben. Probiotische oder darmfreundliche Zutaten seien für sechs Prozent ein Auswahlkriterium.
Lightspeed erklärt zu den Ergebnissen, die Werte seien „noch nicht mehrheitsfähig“. „Healthy Dining“ sei „noch kein Mainstream“. Das Unternehmen bezeichnet die Ergebnisse als Frühindikator für die Gastronomie.
Lightspeed lässt Verbraucher in sieben Ländern zu Restaurants befragen
Für die Untersuchung befragten Lightspeed und Censuswide im April 2026 jeweils 1.000 Teilnehmer in Deutschland, den USA, Kanada, Großbritannien, Frankreich, den Niederlanden und Belgien. Voraussetzung für die Teilnahme war ein Mindestalter von 18 Jahren sowie mindestens ein Restaurantbesuch innerhalb der vorhergehenden sechs Monate.
Nach Angaben von Lightspeed wurden sämtliche Antworten anonym erhoben und einer Qualitätsprüfung unterzogen, um eine angemessene Fehlertoleranz sicherzustellen. Die Ergebnisse stammen aus dem diesjährigen „State of Hospitality Report“ im Auftrag von Lightspeed.
Bei der Erstellung dieses Artikels kamen KI-gestützte Werkzeuge zum Einsatz. Die Inhalte wurden redaktionell überprüft. Feedback nehmen wir gerne unter news@tageskarte.io entgegen.
Gastronomie
