Restaurant Balaustine im Radisson Blu Hotel im Porsche Design Tower Stuttgart gestartet

11. Juni 2024 10:52 Uhr |

Das Restaurant Balaustine im neuen Radisson Blu Hotel im Porsche Design Tower hat sich der levantischen Küche verschrieben. Die Küche des Balaustine, was übersetzt Granatapfelblüte bedeutet, zelebriert die reiche Geschichte der israelischen Küche und den großen Einfluss der benachbarten Länder im östlichen und südlichen Mittelmeerraum. Frische, lokale und größtenteils biologisch erzeugte Produkte, kombiniert mit Aromen der Region, bilden die Grundlage der Speisekarte.

Sharing is caring – das Balaustine bietet eine Vielzahl von Gerichten zum gemeinsamen Snacken. Nish Nush, israelisches Streetfood, präsentiert sich etwa als Israelische Pita mit geschlagener Tahini & samtigem Tomatendip, Rote Beete Falafel oder knusprig gebratenes Hähnchen mit Harissa-Joghurt. Als Mezze stehen u. a. Mykonos Salat, gebackener Feta und Thunfisch Tatar auf der Karte.

Auch die Hauptspeisen – gelabelt unter Feld, Land & Meer – lassen sich teilen. Ob Räucher-Aubergine, gegrillter Pulpo, Rinder-Kebab, Lachs Orzotto und viele weitere Gerichte, das Balaustine zeigt einen modern interpretierten Ansatz der gewürzintensiven und bunten Küche der Levante. Abgerundet wird das kulinarische Erlebnis durch Baklava Croissants, veganes Malabi oder Tahini Crème brulée.

Für das kulinarische Konzept zeichnet Georgios Eleftheriadis, Area F&B-Director Central Eastern & Southern Europe der Radisson Hotel Group, verantwortlich. Executive Chef ist Julien Diercks, der zuvor im Radisson Blu Hotel Köln die Küche geleitet hat.

In der warmen Jahreszeit können die Gäste auch im Freien speisen. Die Terrasse des Balaustine hat seit kurzem geöffnet und bietet rund 70 weitere Sitzplätze. Aufgrund der hohen Nachfrage ist eine Tischreservierung empfehlenswert.

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