Der Gastronom Bodo Wanjura hat, gemeinsam mit Jean Ploners „F&B-Heroes“, eines der „Die Kuch die lacht“-Burger-Restaurants in Frankfurt in ein pflanzenbasiertes Pop-Up-Restaurant verwandelt. Eröffnet wurde zwei Wochen vor dem Lockdown. Die Betreiber haben schnell reagiert und verkaufen jetzt „to go“. Das Vunk-Food-Konzept soll zukünftig weiter ausgebaut werden, lässt Jean Ploner gegenüber Tageskarte durchblicken.
Der Name Vunk Food ist ein Remix aus fun, vegan und funk mit food. Vunk Food will neue Geschmackswelten und „unbeschwerten nachhaltigen Genuss für moderne Menschen“ verpackt in optimistischen Regenbogenfarben bieten.
Die Idee entstand im Sommer 2020. Vorangegangen war ein grundsätzlicher Ernährungswandel in der Familie Wanjura. Treibende Kraft war Tochter Lili, die Leistungssport betreibt und sich bereits seit einiger Zeit ohne tierische Produkte ernährt – einfach, weil es ihr damit besser geht. Nach vielen intensiven Diskussionen mit seiner Tochter war Papa Wanjura klar, dass pflanzenbasierte Ernährung die nachhaltigste für unsere Welt ist. Inzwischen zieht die ganze Familie mit und für Bodo Wanjura schien die Zeit gekommen, den Spaß und die Energie des plant forward food in die Welt hinauszutragen. Die Voraussetzungen sind gegeben, denn als Premium-Burger-Pionier in Deutschland betreibt er gemeinsam mit seinem Geschäftspartner Sven Rissmüller seit über einem Jahrzehnt die Restaurants „Die Kuh die lacht“. Jetzt testen sie den nächsten logischen Schritt und verwirklichen gemeinsam mit den F&B Heroes das Vunk Food im Restaurant in der Friedensstraße in Frankfurt.
Frisches Benchmark-Konzept
Die F&B Heroes übernahmen die Konzeptentwicklung sowie Umsetzung und verantworten auch den operativen Betrieb des Pop-Ups. Mit international tätigen Spezialisten im Team, bündelten sie ihre „Superkräfte“ aus Know-How und Erfahrung, um ein Benchmark-Konzept mit Potenzial für die Top-Liga der pflanzenbasierten Restaurants zu schaffen. Vunk Food Koordinator ist Sandro Ciani, bekennender Foodie mit Qualitätsanspruch und Spezialist für Operationsmanagement und Service. Die außergewöhnlichen, farb- und aromaintensiven Rezepturen stammen von Antje de Vries, Signature-Köchin und Trend Scout. Die Konzeptentwicklung begleitete Tim Plasse, das Marken-Design stammt von Friederike Bothe. Die Gesamtleitung und strategische Ausrichtung übernahm Jean-Georges Ploner, Gründer und Geschäftsführer des Beratungs- und Managementunternehmens.
Bodo Wanjura kennt Jean-Georges Ploner bereits aus seiner Anfangszeit als Gastronom. Fasziniert von der Branche und mit gutem Gespür für Trends kehrte Wanjura vor mehr als zehn Jahren dem Bankbusiness den Rücken und wurde mit seinem mehrfach ausgezeichneten Konzept Vorreiter der Premium-Burger-Welle. Mit seinem pflanzenbasierten Pop-Up setzt sich Wanjura jetzt an die Spitze eines weltweiten Trends. Laut Studien ernähren sich in Deutschland zwischen 1,1 und 1,3 Millionen Menschen rein pflanzlich, weltweit wird die Zahl auf über 1 Milliarde geschätzt – Tendenz steigend.
„Unser Ziel war es, ein Konzept zu entwickeln, dass pflanzenbasierte Kost mit einem hohen kulinarischen Anspruch vereint. Gleichzeitig sollen mit den außergewöhnlichen Speisen und Getränke alle Sinne angesprochen werden. Geschmack, Sehen, Hören, Fühlen und Riechen ist im Vunk Food auf einem neuen Niveau unmittelbar erlebbar. Wir freuen uns, dass wir mit Bodo Wanjura einen Partner gefunden haben, der mutig und vunky ist, dass vunkige Konzept zu testen“, erklärt Jean-Georges Ploner, Gründer und Geschäftsführer der F&B Heroes. Bodo Wanjura ergänzt: „Ich bin absolut über die Wandlung meines Restaurants begeistert. Das vielfältige und bunte Angebot der Speisen und Getränke ist einzigartig und wird den Geschmack aller treffen, die pflanzenbasiert genießen wollen, spricht aber auch die Gäste an, die gerne Neues probieren. Und wer weiß, vielleicht ‚vunkifiziere‘ ich nach dem Pop-Up noch weiter. Dann kann die Kuh auf jeden Fall lachen.“
Die Welt jeden Tag ein bisschen besser essen
Mit ihren „vunky“ Food- und Getränkekreationen wollen die Macher die Welt bunter und fröhlicher machen und zugleich respektvoller und nachhaltiger mit der Umwelt umgehen. Die Speisekarte enthält die Lieblingsgerichte moderner Menschen: auf neue Art rein pflanzlich interpretierte Burger, Tortillas, Würstchen auf Karotten- oder Getreidebasis, Salate und Bowls, Gemüse und Veggie Fries in vielen Variationen bis zu den Sweets. Die außergewöhnlichen Kreationen verführen, inspirieren, machen süchtig nach mehr und neugierig auf unbekannte Geschmackswelten.
Zu den Signature Dishes gehören der Pink Taco und die Curry Carrot, eine als Hot Dog daherkommende Gemüsevariante des Klassikers im Brötchen, dem niemand widerstehen wird. Auch gehen die Macher davon aus, dass ihre Veggie Fries höchstes Süchtigmach-Potenzial haben.
Die Getränkekarte umfasst hausgemachte Limonaden, Komboozas und Craft Beer sowie Weine und Cocktails. Liebhaber trendiger Slushies erwartet eine große Auswahl an regelmäßig wechselnden Geschmacksrichtungen, wie zum Beispiel: Rote Bete-Himbeer, Gurke-Limette, Holunderbeere-Süßholz, Zitrone-Koriander-Minze, Apfel-Gelbe Bete, Cassis-Kaffirlimette oder Stachelbeer-Basilikum.
Verwendet werden regionale Zutaten von ausgewählten Erzeugern bzw. exotische Produkte und Gewürze aus biologischem Anbau. Auf optimale und gänzliche Verwertung der Produkte wird geachtet. So werden Gemüsesäfte z. B. aus Reste hergestellt, die beim Kochen nicht verwertet werden konnten.
Nahezu alle Gerichte gibt es außer im Restaurant auch als Take Away über Online- oder telefonischer Vorbestellung.
Rainbow-Feeling – die Welt ist bunt und fröhlich
So originell und farbenfroh wie Speisen und Getränke kommt auch das Restaurant-Ambiente daher. Das Farbspektrum des Regenbogens bringt das Restaurant zum Strahlen. Bunte Blumen, der vertikale Gewürzgarten in farbigen Pflanztöpfen, handgezeichnete Schilder und Speisekarten sowie urbane Graffitis unterstreichen die lässige Leichtigkeit und die unbeschwerte Lebensfreude des Konzeptes.
Und auch in Sachen Charity will Vunk Food ‚vunkige‘ Zeichen setzen und engagiert sich für die Frankfurter Charity Organisation PfefferminzGreen, die sich seit vielen Jahren für die Abschaffung der ‚female genital mutilation‘ (FGM – weiblichen Genitalverstümmelung) in Afrika einsetzt. 100% der eingenommenen Gelder werden von PfefferminzGreen direkt an lokale Organisationen vor Ort weitergegeben. Vunk Food unterstützt PfefferminzGreen ab sofort gezielt im Kampf für Frauenrechte in Afrika und spendet von jedem bestellten Pink Taco oder Pfefferminzgrün Sweeeeeet jeweils 1 Euro direkt an ein PfefferminzGreen Projekt in Sierra Leone. Mehr Informationen unter www.pfefferminzgreen.com.
Facts:
Adresse:
Vunk Food
Friedensstraße 2 (nahe Willy-Brandt-Platz)
60311 Frankfurt
Tel. 069 – 15342987
E-Mail: eat@vunkfood.de
www.VUNKFOOD.de
Öffnungszeiten:
Di. - Sa. 12-23 Uhr
So. 12-21 Uhr
Restaurant:
Full Service
Innen: 80 Sitzplätze / Außen: 30 Sitzplätz
Tischreservierung erforderlich
Beachtung der geltenden Hygiene- und Schutzmaßnahmen
Rd. 20 Mitarbeiter
Betreiber:
Die Kuh die lacht GmbH
Schillerstr. 28
60313 Frankfurt
Geschäftsführer: Bodo Wanjura
Konzeptentwicklung und Umsetzung:
F&B Heroes
www.fbheroes.de
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