Gastronomie
Eine lange Tafel, 18 Gäste und sieben Gänge: In seinem Lichtsaal zelebriert das Hotel Elephant in Weimar jetzt eine besondere Form des geselligen Genusses. Küchenchef Johannes Wallner präsentiert an sechs Terminen saisonal abgestimmte Themenmenüs, die von ausgesuchten Weinen begleitet werden. 18 Gäste genießen den Abend gemeinsam an einer langen Tafel inmitten des Lichtsaals mit seiner Kunstsammlung und der gläsernen Decke.
Küchenchef Johannes Wallner, der das Restaurant „AnnA“ im Hotel Elephant seit 2018 leitet, hat die kulinarischen Events konzipiert. „In den letzten Monaten habe ich viele gute Ideen gesammelt, die jetzt reif sind für die große Bühne“, verrät er. „Der Lichtsaal eignet sich wunderbar, um miteinander ins Gespräch zu kommen und dabei die Kreationen des Küchenteams sowie ausgewählte Weine zu probieren.“
Für die Weinauswahl zeichnet die frisch gekürte Sommelière des Hauses, Anna-Maria Beckert, verantwortlich. Vor allem Weine aus der heimischen Saale-Unstrut-Region zählen zu den Favoriten von Beckert, die selbst aus Weimar stammt. „Wir wollen mit dem Hotel Elephant eine Botschafterrolle für Winzer der Region übernehmen“, freut sich die Weinkennerin. „Nicht nur bei den Speisen setzen wir überwiegend auf Regionalität, sondern auch bei den Weinen – das kommt bei den Gästen sehr gut an.“
Bei der kulinarischen Event-Reihe, die am 6. Oktober beginnt, sollen sich die Gäste so wohl fühlen wie bei einem gemeinsamen Essen mit Freunden: entspannt, fröhlich und vom Service mit freundlicher Aufmerksamkeit umsorgt. Zum Auftakt präsentiert das Team um Johannes Wallner am 6. und 7. Oktober jeweils sieben aufeinander abgestimmte Gänge:
1. Kalbstatar & Kaviar, Urkarotte aus dem Ofen, Sonnenblume, Estragon Mayonnaise
2. Rehschinken & Königskrabbe, Radicchio, Kürbis, Safran
3. Hummer & gebratener Salat, Pinienkerne, Dinkelbrot, holländische Soße
4. Cremesorbet Taittinger Rosé
5. Wagyu & wilder Blumenkohl, Hirse, Zwiebelkonfit, Ochsenherztomate
6. Apfel & Blätterteig, Karamell, Vanille, Blattgold
7. Blue Stilton & Matcha, Traubengelee
Buchbar sind schon jetzt sämtliche Veranstaltungen der Reihe:
- 6. & 7. Oktober 2023 | 19 Uhr: „Wallners Lieblinge Deluxe“
- 3. &. 4. November 2023 | 19 Uhr: „Das Beste aus allen Lieblingsgerichten“
- 15. & 16. Dezember 2023 | 19 Uhr: „Kulinarische Weihnachtsreise um die Welt“
Tickets gibt es über die Homepage unter hotelelephantweimar.de/ticketshop und an der Rezeption.
