World's 50 Best - Beste Restaurants der Welt 2024 ausgezeichnet

09. Juni 2024 17:36 Uhr |

Die Liste: World's 50 Best Restaurants ist erschienen. Das Disfrutar aus Barcelona wird als bestes Restaurant der Welt ausgezeichnet. Auf Platz 2 folgt das Asador Etxebarri in Atxondo. Das Table by Bruno Verjus in Paris. belegt den dritten Rang.

Tim Raue steigt um zehn Plätze auf den dreißigsten Rang. Das Nobelhart & Schmutzig in Berlin gewinnt die Auszeichnung als nachhaltigstes Restaurants.

Die Preisverleihung fand im Wynn Las Vegas statt. Ausgezeichnet wurden Gastronomen aus aus 26 Ländern auf fünf Kontinenten.

Das Disfrutar, das im letzten Jahr den zweiten Platz belegte, ist für seine modernen Techniken und seine hervorragenden Zutaten bekannt. Das Ergebnis sei ein Erlebnis, das die traditionelle gehobene Küche auf völlig überraschende Weise unterläuft, sagen die Juroren.

Mitsuharu 'Micha' Tsumura, Chefkoch und Inhaber des Maido in Lima, gewinnt den Estrella Damm Chefs' Choice Award 2024, die einzige Auszeichnung, die von seinen Kollegen gewählt wird, für sein Engagement, Peru auf die kulinarische Weltbühne zu bringen

Der australische Küchenchef und Gastronom Neil Perry, zu dessen Restaurantportfolio das Rockpool Bar & Grill, Rosetta und Spice Temple sowie sein neuestes Projekt, Margaret, gehören, kann auf eine mehr als 45 Jahre währende Karriere und wird nun mit dem Woodford Reserve Icon Award ausgezeichnet. Perry ist wohl der einflussreichste Küchenchef seines Landes und bekannt für seine visionären Interpretationen der
modernen australischen und asiatischen Küche.

Nina Métayer wird zum „The World's Best Pastry Chef 2024“ ernannt. Métayers skulpturale Kreationen haben weltweit Aufmerksamkeit erregt, und ihre wunderbare Arbeit inspiriert eine neue Generation von Konditorinnen und Konditoren.
Restaurants aus vier neuen Städten sind in die Liste aufgenommen oder wieder aufgenommen worden, darunter La Colombe in Kapstadt (Nr. 49), SingleThread in Healdsburg (Nr. 46), Oteque in Rio de Janeiro (Nr. 37) und Mingles in Seoul (Nr. 44), was zeigt, dass der Preis immer mehr internationale Bedeutung erlangt, wenn es um die Anerkennung der besten Restaurants rund um den Globus.

Das Wing (Nr. 20) von Chefkoch Vicky Cheng in Hongkong wird mit dem Highest New Entry Award 2024 ausgezeichnet, und The Chairman (Nr. 26) - ebenfalls in Hongkong - erhält den Highest Climber Award 2024. The Chairman rückt gegenüber der Liste von 2023 um 24 Plätze vor und wurde außerdem von Asia's 50 Best Restaurants 2024 als das beste Restaurant in Hongkong ausgezeichnet.

Der World's Best Sommelier Award wird an Pablo Rivero, Sommelier und Besitzer des Don Julio, Buenos Aires verliehen. Zuvor wurde er als bester Sommelier Lateinamerikas 2022 im Rahmen von 50 besten Restaurants Lateinamerikas ausgezeichnet

Das Berliner Nobelhart & Schmutzig (Nr. 43) wird als Sustainable Restaurant Preises für sein unermüdliches Eintreten für eine bessere Agrarpolitik und für die Stimmen der Erzeuger ausgezeichnet. Sein „brutal lokaler“ Ethos zeugt von seinen persönlichen Beziehungen zu Landwirten und Landwirten und Erzeugern, die es dem Team ermöglichen, eine wirklich regionale und saisonale Speisekarte anzubieten.

Der Gastrokritiker Jürgen Dollase veröffentlichte auf Facebook seine erneute Kritik an der Vergabepraxis:”„Die deutsche Jury versagt ganz offensichtlich, weil sie hochgradig tendenziös arbeitet, und das mit einer unglaublichen Unverfrorenheit. Die Berlin-Lastigkeit ist skandalös – besser gesagt: die Repräsentanz der Berliner Restaurants, denen man besonders nahe steht (also jenseits der beiden Besten: Marco Müller und Sebastian Frank).” Beide Spitzenköche sind im Ranking nicht zu finden.

Dollase geht aber noch weiter :„Hat die Ehrung von Salatbowls unter den besten etwas damit zu tun, dass über 70 Prozent der Chairmen Frauen sind? Und bevor sich jemand über solche Dinge aufregt: Geschlechtsspezifische Dominanzversuche gibt es nicht nur bei Männern, sondern auch bei Frauen. Letztere scheinen sich die Kochkunst vorgenommen zu haben … noch nicht wirklich am Herd, aber längst radikal in vielen Medien und der Publizistik.“