Technologie
Die Hotelgruppe Accor hat es sich zur Aufgabe gemacht, in ihren 5.500 Hotels und 10.000 Gastronomiebetrieben die Lebensmittelabfälle deutlich zu reduzieren. Dafür setzt das Unternehmen auf künstliche Intelligenz, um Abfälle zu messen und daraus Rückschlüsse zu ziehen.
Um möglichst präzise Messungen zu erhalten, nutzt Accor das Online-Reporting-Tool „Gaïa“. Das Tool ermöglicht es den Hotels, nicht nur Lebensmittelabfälle zu quantifizieren, sondern auch Energie-, Wasser-, Abfall- und Kohlenstoffbilanzen zu überwachen. Bereits 71 Prozent der Accor-Hotels nutzen „Gaïa“. Bis 2025 sollen sogar alle Hotels mit Gastronomiebetrieb auf das Tool zugreifen können, heißt es in einer Mitteilung der Accor-Gruppe.
Zusätzlich engagiert sich Accor in der International Food Waste Coalition (IFWC), um branchenweite Standards zur Messung und Reduzierung von Lebensmittelabfällen zu entwickeln. Brune Poirson, Chief Sustainability Officer von Accor, betonte, dass das Unternehmen die neuesten technologischen Fortschritte im Bereich der künstlichen Intelligenz nutzt, um ihr Ziel, die Lebensmittelabfälle bis 2030 um 50 Prozent zu reduzieren, zu übertreffen.
Um Lebensmittelverschwendung an der Quelle zu bekämpfen, arbeitet Accor mit Start-ups wie Winnow Vision, Orbisk und Fullsoon zusammen, die ebenfalls künstliche Intelligenz einsetzen. Mit Hilfe dieser Tools werden anhand weggeworfener Lebensmittel Anpassungen an den Menüs vorgenommen oder die Anzahl zukünftiger Kunden geschätzt. Mit Erfolg: Denn in Hotels wie dem Novotel London Excel wurden bereits 39 Prozent (zwölf Tonnen) der Lebensmittelabfälle eingespart.
