Gastronomie
Nasa nennt Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und reagiert auf Nutella-Szene
Die Nasa veröffentlicht Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und weist Spekulationen über ein schwebendes Glas Nuss-Nugat-Creme zurück. Rund 189 Speisen stehen den Astronauten während ihres Flugs zur Auswahl.
Krispy-Kebab-Streit: KFC erwägt, Döner aus Verkauf zu nehmen
Im Streit um Markenrechte an einem Kebab-Gericht erwägt der amerikanische Fast-Food-Anbieter Kentucky Fried Chicken einen Rückzieher. KFC Deutschland teilte auf Anfrage mit, dass die Gespräche mit dem Bielefelder Dönerunternehmen Krispy Kebab zwar noch liefen, diese seien aber «herausfordernd».
Münchens neuer OB offen für weitere Wiesn-Brauerei
Die Münchner Giesinger Brauerei drängt auf die Wiesn - und bekommt dafür nun Rückenwind von jemandem, der in der Sache künftig was zu sagen hat.
Wo Außengastronomie in Sachsen-Anhalt richtig teuer ist
Die Sonne scheint, die Menschen genießen den Kaffee wieder im Freien. Die Gastronomen werden von den Städten im Land jedoch ganz unterschiedlich stark zur Kasse gebeten. Der Steuerzahlerbund meint: Weg damit!
Von der Sterneküche zum Streetfood
Burger und Streetfood sind gefragt. Doch das Geschäft mit dem urbanen Angebot ist keinesfalls einfacher als mit klassischer Küche. Welche Herausforderungen bringt die sich wandelnde gastronomische Landschaft mit sich? Und was können Gastronomen dabei für ihren Betrieb lernen? Diese und weitere Fragen wurden im Rahmen einer Podiumsdiskussion auf der Intergastra in Stuttgart geklärt.
Der Flossenflüsterer
Wein, Brot, Wasser, Tee und jetzt auch noch Fisch: Jeder, der eine leise Ahnung von irgendeinem Produkt hat, nennt sich heute Sommelier. Eine IHK in Deutschland bildet seit dem letzten Jahr tatsächlich Fischsommeliers aus. „hotel&touristik“ hat sich mit dem ersten Fischsommelier Österreichs getroffen.
Hans im Glück macht über 100 Millionen
Das Better-Burger-System Hans im Glück aus München ist mit 52 Restaurants ins neue Jahr gestartet und zieht eine erfolgreiche Bilanz für 2017. Der Gruppenumsatz erreichte 102,4 Millionen Euro netto, das entspricht einem stolzen Plus von 17 Prozent gegenüber dem Vorjahr.
Nachhaltiges Engagement bringt Green Globe Zertifizierung für Hotel
Im Hotel City Zürich haben Energieeffizienz und Nachhaltigkeit einen sehr hohen Stellenwert. Deswegen wurden hier auch schon sehr früh viele kleine und große Entscheidungen getroffen, welche die Nachhaltigkeit stärken, wie die Installation einer intelligenten Heizkörpersteuerung. Assistant General Manager des Hotels, Susanne Käser, hat ihre Erfahrungen geteilt.
Gewinner beim „Restaurant der Zukunft“
Prüderie und Verklemmtheit waren gestern: Mit dem Entwurf „Lucullus Palace“, einem Gastro-Palast, in dem die Gäste mit allen Sinnen genießen können, hat ein Studententeam den Wettbewerb „Restaurant der Zukunft – Gastronomie 4.0“ gewonnen. Alle drei Preisträger und weitere Konzepte aus dem Wettbewerb wurden im Rahmen der Zukunftswerkstatt auf der Intergastra vorgestellt.
Die Letzten ihrer Art
Familienbetriebe hätten es schwer gegen die großen Gastronomie-Ketten, schreibt die FAZ. Das „Fisch Franke“ habe jedoch einen Mittelweg gefunden. Seit den 70ern gehört der Frankfurter Laden zu Nordsee, von seinem Lokalkolorit hat es jedoch nichts eingebüßt. In Fisch Franke stecke, so der Filialleiter, gerade so viel Nordsee wie nötig.
Nelson Müllers verstecktes Talent
Nach Tim Mälzer hat sich die Jolie nun Nelson Müller vorgenommen. Der ZDF-Fernsehkoch war bereits in einigen TV-Formaten zu sehen, Inhaber von zwei Restaurants und dreifacher Kochbuchautor ist er noch dazu. Neben dem Kochen ist Müller auch als Sänger aktiv. Mit seiner „The Jim Rockford Band“ tritt er sogar regelmäßig auf.
Drei Sterne für Skandal-Koch
Der Restaurantführer Guide Michelin hat Marc Veyrat, dem „enfant terrible“ aus den Savoyer Alpen, die Bestnote gegeben. Auch Christophe Bacquié aus dem südfranzösischen Le Castellet erreichte den Gipfel der Kochkunst, teilte Michelin am Montag in Boulogne-Billancourt bei Paris mit.