Gastronomie
Deutschlands jüngste Sterneköchin, verlässt den Herd an dem sie ihre Michelin-Auszeichnung erkochte und geht nach Asien. Nachfolger auf Schloss Loersfeld wird Souschef Paul Spiesberger.
„Ich hatte hier vier grandiose Jahre – und mit dem Michelin Stern natürlich den größten Triumph, aber jetzt muss ich noch etwas erleben und neue Wege gehen“ sagt die 29jähige, die vor zwei Jahren im Gourmetrestaurant des Schloss Loersfeld in Kerpen zur jüngsten Sterneköchin wurde.
Komp will in Asien bei bei Kollegen kochen. „Aber ich war ja auch oft in Asien und die asiatischen Aromen kennen die Gäste schon besser, daher findet man diese Einflüsse auch öfter in meiner Küche, so die Küchenchefin in einer Presseaussendung.
Außerdem will Komp auch auf die Suche nach original regionalen Küchen gehen. „Ich möchte auch Omas und Mamas finden und sehen ob ich dort ein bisschen mitkochen kann.“
Eine Abkehr von der Sterneküche ist die Reise natürlich nicht. „Ich muss nur einfach mal neue Dinge sehen und erleben – und dann komme ich nach Köln zurück und starte wieder voll durch.“
In der Domstadt gibt es auch schon Gespräche für ein neues Projekt, das aber noch nicht präsentiert wurde. Nachfolger auf Schloss Loersfeld wird der aktuelle Souschef Paul Spiesberger.
Julia Komp war mit 27 Jahren 2016 die jüngste mit mindestens einem Michelin-Stern ausgezeichnete Köchin Deutschlands. Julia Komp wuchs in Overath auf und absolvierte bereits als Schülerin ein Praktikum auf Schloss Lerbach unter dem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Küchenchef Dieter Müller. Ihre Ausbildung zur Köchin machte sie in Köln-Porz im Restaurant Zur Tant, worauf sie eine Stelle im Vorstandscasino des TÜV Rheinlands annahm. Vor ihrem Wechsel nach Kerpen war sie schließlich noch Souschefin im Restaurant La Poêle d’O*r in Köln. Neben Auftritten in der WDR-Produktion Daheim + unterwegs ist sie seit 2018 auch Jurorin in der Sendung Die Küchenschlacht im ZDF.
