Der Guide Michelin hat seine aktuelle Auswahl an Restaurants in Slowenien vorgestellt. Mit insgesamt 58 empfohlenen Betrieben, darunter 1 Zwei-Sterne-, 9 Ein-Stern-, 7 Bib Gourmand- und 6 Restaurants, die mit einem Grünen Stern ausgezeichnet wurden, behauptet sich das Land als gastronomische Destination.
„Die dritte Ausgabe des Guide Michelin Slowenien zeigt das steigende gastronomische Niveau, das landesweit zu beobachten ist. Tatsächlich befinden sich die 10 neuen Restaurants in 7 verschiedenen Städten, und unsere Inspektoren waren erfreut zu entdecken, wie Jahr für Jahr hochwertige Restaurants im ganzen Land entstehen oder Fortschritte machen. Darüber hinaus bemerkte unser Team bei seinen Besuchen immer wieder, dass das Engagement für nachhaltigere und umweltbewusstere Speiseerlebnisse ein grundlegender Trend und eine starke kulinarische Tradition in der lokalen Gastronomieszene war. Dieses Engagement wird von immer engagierteren Köchen gefördert, wie die Aufnahme von zwei neuen Michelin Green Stars in die Auswahl 2022 beweist.“, erklärte Gwendal Poullennec, Internationale Direktorin des Guide Michelin.
Vier neue Restaurants erhalten Stern
Das COB wird von den beiden Brüdern Mate und Filip Matjaž geführt und befindet sich in Portoroz an der Adriaküste. Es bietet eine Gourmetreise durch die Region Istrien, die dem Küchenchef besonders am Herzen liegt. Er interpretiert gekonnt uralte Rezepte neu und verleiht ihnen einen modernen Twist. Mit dem Erhalt eines Sterns platziert das Milka die Stadt Kranjska Gora zum ersten Mal fest auf der nationalen gastronomischen Landkarte und bestätigt das erfolgreiche Comeback des jungen Küchenchefs David Žefran. In diesem Haus zeugen die Degustationsmenüs vom großen technischen Können des Küchenchefs, der auch Wert auf lokale und regionale Produkte legt.
Die Inspektoren zeigten sich erfreut, die Arbeit des Küchenchefs Uros Stefelin in seinem neuen Restaurant Hiša Linhart in der Innenstadt von Radovljica wiederzuentdecken. Dieses neue Restaurant wurde mit einem Stern für seine besonders schmackhafte Küche ausgezeichnet, die auf einem Locavore-Modell basiert und sich auf ein „Produkt des Tages“ konzentriert. Auch das Restavracija Strelec erhielt einen Stern und bietet damit in der Hauptstadt eine zweite Auszeichnung in dieser Kategorie. Das Restaurant befindet sich in der Burg von Ljubliana und erfreut seine Gäste mit moderner Küche, die von Küchenchef Igor Jagodic zubereitet wird.
Schließlich behält das Hiša Franko, das Restaurant der Küchenchefin Ana Roš, seine zwei Sterne, was die außergewöhnliche Qualität des gastronomischen Angebots bestätigt. Die Restaurants Restavracija Atelje, Dam, Grič, Gostilna Pri Lojzetu und Hiša Denk konnten ihren Stern auch in diesem Jahr verteidigen. Damit umfasst die slowenische Auswahl insgesamt 10 Sternebetriebe.
Gastronomie
