Podcast mit Philipp Heid – Der Schweizer Sternekoch serviert europäische und asiatische Fusionsküche

28. Juli 2022 17:22 Uhr |

Philipp Heid kocht im Restaurant Prisma in Vitznau eine von asiatischen Produkten geprägte Küche - doch überraschenderweise kommen viele seiner Produkte aus der Schweiz. Der 1986 geborene Küchenchef stammt aus Deutschland. Im Restaurant Ranglisten Podcast spricht er über seine Ausbildung in der Traube Tonbach und seinen weiteren Werdegang.

Seine Ausbildung absolvierte Philipp Heid in der Traube Tonbach, wo er im Anschluss auch im Drei-Sterne-Restaurant Schwarzwaldstube arbeitete. Es folgten Stationen am Bodensee im Hotel Riva und dem Gourmetrestaurant Ophelia, wo er vor dem Wechsel in die Schweiz auch Sous Chef war. Mit asiatischen Produkten kam er bereits in der Traube Tonbach in Berührung, natürlich aber auch im Victor's Fine Dining by Christian Bau, wo er von 2011 bis 2013 tätig war.

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