Gastronomie
Nach dem Ausscheiden des Drei-Sterne-Kochs Christian Jürgens (Tageskarte berichtete) und dem Abgang von The Duc Ngo (Tageskarte berichtete) plant das „Althoff Seehotel Überfahrt“ am Tegernsee sein kulinarisches Comeback. Im Interview mit „falstaff“ äußerte sich CEO Frank Marrenbach zur Zukunft des Gourmet-Restaurants und den Plänen für 2024.
Marrenbach bestätigte im Interview, dass die finale Auswahl für den neuen Küchenchef des Restaurants in der „Überfahrt“ kurz vor dem Abschluss stehe. Man wolle die Entscheidung zeitnah bekanntgeben und im Frühjahr die Wiedereröffnung feiern. Ob es sich bei dem neuen Küchenchef um einen bekannten Namen handelt, wollte Marrenbach allerdings noch nicht verraten. „Es wird jemand von außen sein, der bereits durch Leistungen überzeugt hat“, sagte er gegenüber „falstaff“. Auch zur Trennung von Christian Jürgens und der Kritik an den Verantwortlichen, nicht früher auf die Vorwürfe reagiert zu haben, wollte er sich nicht äußern.
Der CEO betonte jedoch, dass die „Überfahrt“ weiterhin kulinarische Exzellenz anstrebe und das Ziel verfolge, zu den Topadressen Deutschlands zu gehören. „Unser ‚Althoff Seehotel Überfahrt‘ steht für eine großartige Küche, und das wird auch in Zukunft so bleiben“, so Marrenbach im Interview.
Zuletzt hatte Starkoch The Duc Ngo das Drei-Sterne-Restaurant im vergangenen Sommer zunächst als Pop-up übernommen, doch die Zusammenarbeit wurde im November vorzeitig beendet (Tageskarte berichtete). Marrenbach erklärte im Interview, dass das Konzept immer als Gastspiel geplant war. „Wir beide wollten offenlassen, wie lange es geht. Letztlich haben wir entschieden, wieder einem eigenen Spitzenchef die Möglichkeit zu geben, die Führung der Überfahrt zu übernehmen, und Duc hat das als Vollblutunternehmer auch völlig verstanden“, so der Unternehmer. (dpa)
