Hotellerie
In einem alten Speicherhaus, neben dem Fischmarkt in Hamburg, hat ein neues Szenehotel eröffnet. Da derzeit noch nicht alle Bereiche des „Ginn“ fertig sind, läuft derzeit noch die Soft-Opening-Phase mit eingeschränkter Leistung. Derzeit gibt es für die Gäste lediglich Übernachtungen mit Frühstück sowie „Get Togethers“ an der Bar im 8. Stock, wie das Hotel auf der eigenen Webseite schreibt.
Mit viel Leidenschaft hätten sie ein Hotelkonzept entwickelt, das heimische Gemütlichkeit, moderne Technik und Nachhaltigkeit perfekt miteinander vereine. Es biete die perfekte Kombination aus moderner Technik, Umweltliebe und Lebensfreude. Was das neue Ginn allerdings nicht bietet, ist Fleisch: Wie unter anderem die Bild berichtet, wird das Hotel als erstes in Hamburg auf der Speisekarte komplett auf Fleisch verzichten. Und das ohne explizit vegetarisch oder vegan sein zu wollen.
Generell auf tierische Produkte wird aber auch im Ginn nicht verzichtet: Es gebe so viele Alternativen, mit denen man vielfältig spielen könne, erklärte Hotel-Direktor Timo Esslinger der Bild. Wir hätten gerade Schwertfisch-Ceviche, Pulpo und Spargel auf der Karte. Zudem Käse aus der Region, morgens gebe es Lachs und Heilbutt. Eingefroren werde auch nichts, sondern täglich frisch eingekauft. Die ersten Gäste scheinen zumindest kein Problem mit dem Verzicht zu haben: Seit der Eröffnung hätte erst ein Gast seinen Frühstücks-Bacon vermisst, so Esslinger laut Bild.
