Technologie
Themen wie Hygienesicherheit und Fachkräftemangel beschäftigen aktuell die Gastgeber. Tageskarte fragt bei Jörg Forderer, Leiter Produktschulung der Winterhalter Deutschland GmbH, nach, wie die neuen Haubenspülmaschinen der PT-Serie das Personal entlasten können.
Tageskarte: Das Thema Hygiene ist im letzten Jahr stark in den Fokus gerückt. Welchen Beitrag leisten die neuen Haubenspülmaschinen der PT-Serie dazu?
Forderer: Die PT bietet einen extrem hohen Hygiene-Standard. Bestätigt wird das durch das Hygiene-Zertifikat nach DIN SPEC 10534. Im Innenraum der Maschine gibt es keine Schlupfwinkel oder versteckte Ecken, in denen sich Schmutz sammeln und Ablagerungen bilden können. Das Selbstreinigungsprogramm reduziert den Reinigungsaufwand auf ein Minimum. Zusätzliche Sicherheit geben der Reinigersensor, das Hygiene-Tagebuch und die Thermostopp-Funktion.
Tageskarte: Inwieweit unterstützt hier Connected Wash?
Forderer: Mit Connected Wash können die Maschinen der PT-Serie ins Netz integriert und alle wichtigen Betriebsdaten ausgewertet werden. Alle Daten werden in einem Spülmaschinen-Logbuch dokumentiert. Damit kann die Einhaltung aller relevanten Hygiene-Anforderungen nach HACCP lückenlos nachgewiesen werden.
Tageskarte: Ein ganz aktuelles Thema: Der Fachkräftemangel scheint durch die Corona-Krise noch verschärft worden zu sein.
Forderer: Ja leider, dazu kommt häufig wechselndes Personal. Umso wichtiger ist eine einfache und ergonomische Bedienung. Mit der neuen Haubenautomatik lässt sich die Maschine ohne Kraftaufwand bedienen und ist damit eine echte Arbeitsentlastung für das Spülpersonal. Hinzu kommen die Ein-Knopf-Bedienung, eine sprachneutraler Benutzeroberfläche und selbsterklärenden Piktogrammen. Die Bedienung ist wirklich kinderleicht.
